摘要: 提起美食大家總會先想到各種肉，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等都是人們常吃的肉類，那么如果告訴你有一個國家的肉類美食是老鼠肉，你是不是立馬汗毛豎立了？這個以老鼠肉為人間美味的國家就是越南，來看看這種奇怪的民俗吧。 老鼠是農(nóng)民最大的敵人，每年吃掉大量的稻谷。但另一方...
提起美食大家總會先想到各種肉，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等都是人們常吃的肉類，那么如果告訴你有一個國家的肉類美食是老鼠肉，你是不是立馬汗毛豎立了？這個以老鼠肉為人間美味的國家就是越南，來看看這種奇怪的民俗吧。
老鼠是農(nóng)民最大的敵人，每年吃掉大量的稻谷。但另一方面，鼠肉是鄉(xiāng)下人最主要的蛋白質(zhì)來源。在越南的南部省份薄寮省每天上市的鼠肉至少有3噸。不要小看老鼠肉，它也要分三六九等，不同等級的鼠肉價格相差很大，鼠肉中的“極品”每公斤可賣到2美元，而最低等的鼠肉每公斤只能賣到0.8美元，相差兩倍多。那種個頭很大、脂肪肥厚、大腹便便、毛色淺棕色的老鼠價格最高，顏色深棕色的老鼠價格會低得多。老鼠個頭差別也很大，個別品種成年老鼠有大磚頭那么大，而有的品種的成年老鼠只有小手機那么大。
在越南這個貧窮的國家，每公斤2美元的價格對于肉類來說真可以稱得上是天價了。據(jù)說，一個捕鼠能手每天可以賺得4美元。在越南，鼠肉被稱為“神秘的肉”。說來奇怪，老鼠給農(nóng)民造成了很大的損失，可是大部分的越南人都喜歡老鼠，這不僅由于除了鼠肉外越南鄉(xiāng)下人沒有更多的蛋白質(zhì)來源，更主要的是鼠肉是一種很好的肉類。
越南人吃鼠肉很講究，他們也很會吃，有鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，各有各的味道，都是越南人最青睞的美味。在人們的印象中老鼠是很臟的一種動物，尤其是鼠疫更是讓人膽戰(zhàn)心驚，可是越南的老鼠相對而言很干凈，它們只吃稻谷，不帶病毒。據(jù)吃過鼠肉的人講，鼠肉吃起來有點像雞肉，但比雞肉味道更鮮美。
更讓越南人覺得神奇的是，鼠肉還有藥用價值，越南人相信，用鼠肉與蔬菜和草藥一起熬湯喝可治療背疼。鼠肉含有多種人體必需的氨基酸，具有保健養(yǎng)顏的功效，越南少女喜歡吃鼠肉，她們是把鼠肉當(dāng)成美容保健品了。
農(nóng)民捕鼠除了可以賣錢以及當(dāng)滋補品外，他們主要還是因為老鼠對稻谷破壞太嚴重才大量捕抓。抓老鼠的方法多種多樣，用狗和貓以及用夾子和陷阱等手段，不過最普遍的方法是用電捕鼠。農(nóng)民先把電線圍在稻田四周，等晚上老鼠活動時通上電，只要老鼠碰到電線就會被電死。
用電捕鼠比其它方法都要有效得多，放好電線，到天快黑了時通上電，你就可以睡覺了，第二天天一亮，到田里揀老鼠，有時在一塊稻田里就能收獲30公斤的老鼠。不過用電捉老鼠有很大的危險性，經(jīng)常有人被電死。每年都有十多人因不慎被電死的。
以前越南的農(nóng)民捕田鼠只是自己吃，現(xiàn)在一些頭腦比較靈活的人用鼠肉賺錢。在越南農(nóng)村有許多這樣的餐館，專門向顧客供應(yīng)純正的田鼠肉，可是如今也有餐館假冒了。
那里出售的鼠肉不是田鼠肉，只是田鼠的“兄弟姐妹”罷了，那就是城市里生活的老鼠，這種老鼠因為吃生活垃圾而帶有很多的病菌。
