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象拔蚌（學(xué)名：Panopeaabrupta）：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產(chǎn)商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須）。

是遠(yuǎn)東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產(chǎn)地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管，很似大象的鼻子（象拔）被人們稱為“象拔蚌”。當(dāng)?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟?，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當(dāng)?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國市場開始人工養(yǎng)殖。

目錄

形態(tài)特征

象拔蚌是商業(yè)名稱，其種名太平洋潛泥蛤（Panopeaabrupta），是已知最大的鉆穴雙殼類，殼長約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內(nèi)；體重連殼可達(dá)3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動物門，是一種海產(chǎn)貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。[1]

分布范圍

象拔蚌原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海。20世紀(jì)90年代后期，中國東南部沿海開始有養(yǎng)殖。[2]

棲息環(huán)境

象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3-23℃，經(jīng)人工養(yǎng)殖3年馴化，可適應(yīng)水溫為0-25℃，在水溫低于25℃的時候，廣東可在冬季和翌年春季進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖，鹽度為27‰-32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3-18米，埋棲深度與個體大小有關(guān)，一般為50-80厘米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘；殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動，具有個體大、生長快、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價值高等優(yōu)點(diǎn)。

生活習(xí)性

象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。[1]

繁殖方式

象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個體產(chǎn)卵量達(dá)1000-2000萬粒，產(chǎn)卵水溫為14-17℃。卵徑為82微米，受精卵經(jīng)4-5天，發(fā)育成D形幼蟲（120-130微米）；10-12天發(fā)育成殼頂幼蟲（160-180微米）；30天左右幼蟲下沉，隨著變態(tài)，殼長達(dá)350-400微米。[2]

象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長8-10厘米，重200-250克；3齡貝殼長10-12厘米，重400-500克；4齡貝殼長12-15厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。

養(yǎng)殖技術(shù)

象拔蚌原產(chǎn)于加拿大和美國的北太平洋沿岸，山東省海洋水產(chǎn)研究所1998年引進(jìn)種蚌，翌年取得了人工育苗成功，并于1999-2002年連續(xù)4年在遼寧、山東沿海的10多個單位進(jìn)行了養(yǎng)殖。，到2003年，中國象拔蚌養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟。[3]

人工育苗

在鹽度28-30條件下，受精卵在水溫11、13、16℃時發(fā)育至D形幼蟲所需時間分別為83、60和46h；在水溫16-18℃，經(jīng)20天發(fā)育至殼長約380μm的殼頂幼蟲時出現(xiàn)足和水管原基，進(jìn)入附著變態(tài)階段。投放附著基后培育約70天，可生長至殼長5mm的幼貝。殼長日增長量在D形幼蟲階段為6.2μm，在殼頂幼蟲階段為16.8μm，附著變態(tài)后生長速度加快，外形具成體形態(tài)。不同附著基的采苗率依次為：細(xì)砂>卵石>聚乙烯網(wǎng)片>波紋板。

水溫鹽度

象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3℃-23℃，經(jīng)3年馴化，可適應(yīng)水溫為0℃-25℃，鹽度為27‰-32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3m-18m，埋棲深度與個體大小有關(guān)。象拔蚌苗種在殼長5cm-10cm時潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘；殼長15cm以上即失去匍匐與潛沙能力，終生穴居生活，不再移動。

象拔蚌養(yǎng)殖海區(qū)要選擇在水流暢通、風(fēng)浪較小、餌料豐富、沙泥底質(zhì)的內(nèi)灣，養(yǎng)殖水深從低潮線至10m均可。冬季海底水溫不低于0℃，夏季不高于25℃。

基質(zhì)選擇

象拔蚌的附著基以沙為好，附著后采用流水法培育稚貝，日投餌量逐步增加到6萬細(xì)胞/ml-12萬細(xì)胞/ml，幼體8天-10天發(fā)育成單管期稚貝（殼長0.6mm-1mm）；22天-23天發(fā)育成雙管期稚貝（殼長1.4mm-1.6mm）；30天后殼長達(dá)2mm（1500粒-800粒）；40天殼長達(dá)3.5mm（150粒-180粒）；60天殼長達(dá)8mm（20粒-26粒），此時可下海播苗。

塑管養(yǎng)護(hù)

象拔蚌的養(yǎng)殖方法，過去采用底播法，每袋放苗1萬粒，苗種播養(yǎng)后，生長速度很快。6月底播苗，8月底殼長可達(dá)3mm左右。但由于敵害侵食，貝苗的成活率低，1年后約為10%，3年后約為1%~2%。因此，自2001年起，采用PVC管護(hù)養(yǎng)的方法種植象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率達(dá)到60%，平均殼長4mm，重30g。該法采用直徑為10mm-20mm，長為25mm-30mm的塑料管（或PVC管），內(nèi)放苗10粒-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5mm-10mm，外罩孔徑1mm的塑料網(wǎng)。3個月后苗鉆入沙中10mm，6個月鉆入20mm-25mm，10-12個月鉆入30mm-40mm，并開始分散。此時可取出塑料管（可循環(huán)再用），苗得到保護(hù)后，成活率很高。管距在50mm-60mm時，每畝可插管4000個，養(yǎng)苗4萬粒-10萬粒。[3]

貯存運(yùn)輸

象拔蚌苗種近距離可干運(yùn)，遠(yuǎn)距離要濕運(yùn)。殼長5mm-10mm的苗種，每塑料袋放5萬粒，加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封運(yùn)輸，歷時14小時-16小時，成活率可達(dá)95%。

經(jīng)濟(jì)價值

食用

象拔蚌營養(yǎng)價值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價格很貴。

象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。[2]

成分

營養(yǎng)素含量（每100克）

鐵（mg）=12.50

脂肪（g）=1.30

鈣（mg）=36.00

蛋白質(zhì)（g）=14.40

【性質(zhì)】溫

【五味】甘

【熱量】80.00大卡（334千焦）/100克

【功效】化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,壯陽壯腰,補(bǔ)腎虛,提高免疫力,其他功效

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽痿。本品質(zhì)潤不燥，補(bǔ)腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。

適宜人群

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。

療效

1.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2.壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

4.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。[4]

禁忌

氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)食用禁忌

陰虛火動，風(fēng)邪喘嗽禁用。

象拔蚌是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動物門，是一種海產(chǎn)貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般為佳。[5]

烹飪

烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差；調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風(fēng)味獨(dú)特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費(fèi)者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點(diǎn)芥末享用。[6]

象拔蚌的烹制菜肴很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。