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織紋螺（英文名Nassariidae），俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。屬軟體動(dòng)物門，腹足綱，織紋螺科?？椉y螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度為1厘米左右、寬度約為0.5厘米，厴約指甲蓋大小?？椉y螺是一種有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀。潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)。

目錄

形態(tài)特征

織紋螺，俗稱海絲螺、

海螄螺、麥螺或白螺等，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺、烏螺。織紋螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長(zhǎng)，約指甲蓋大小?？椉y螺含有河鲀毒素易導(dǎo)致食物中毒，從外表看來(lái)，織紋螺形似圓錐體，大小與指甲蓋相仿，盤旋8層，基部收縮?？椉y螺的尾部較尖，螺體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約1厘米，寬度約0.5厘米，殼面常具有1—3條紫褐色或紅黃色螺帶，肉體為淡黃色。炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧。

分布范圍

織紋螺主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)。一般生活在近海礁石附近和泥沙底。食用織紋螺（去殼）的多是東南沿海地區(qū)，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節(jié)的習(xí)俗。主要生活在近海邊的泥沙地和礁石附近。每年端午前后，這種螺生長(zhǎng)成熟。

毒性

近期我國(guó)不少地方都發(fā)生因食用織紋螺而中毒的事件

，造成人員中毒死亡的嚴(yán)重后果。溫嶺市、玉環(huán)縣近年曾連續(xù)發(fā)生幾起食用織紋螺中毒事件，但部分群眾仍心存僥幸地食用，給食品衛(wèi)生安全帶來(lái)極大隱患。

毒性來(lái)源

有關(guān)資料表明，織紋螺本身無(wú)毒，其致命的毒性是在生長(zhǎng)環(huán)境中獲得的，是由于織紋螺攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素而被毒化，在其生長(zhǎng)過程中富集了有毒藻類的一些神經(jīng)麻醉毒素。

近年來(lái)，由于海水養(yǎng)殖及工業(yè)廢和及生活污水等大量排入，造成海水富營(yíng)養(yǎng)化，南海、東海、渤海和黃海均在不同的季節(jié)頻繁發(fā)生赤潮。赤潮中大量繁殖的藻類有些能夠產(chǎn)生毒素，織紋螺由于攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素，或者其他有毒物質(zhì)如河豚毒素等而被毒化?？椉y螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性貝類毒素，類似于河豚魚毒素，中毒病人主要成神經(jīng)性麻痹癥狀，死亡率較高。

毒性影響

由于海洋環(huán)境受到污染，“赤潮”頻發(fā)，使織紋螺體內(nèi)“石房哈毒素”毒性大增。經(jīng)檢測(cè)，該毒素對(duì)人體的經(jīng)口致死量為0．54—0．9毫克，一顆小小的織紋螺很可能致人死亡。織紋螺因其體內(nèi)含有“石房哈毒素”，人食用后會(huì)因神經(jīng)傳導(dǎo)中斷而中毒，可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)。

食用習(xí)俗

食用織紋螺的多是東南沿海地區(qū)，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節(jié)的習(xí)俗。據(jù)說，福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味，特別是莆田，家鄉(xiāng)人都認(rèn)為它是下酒的好菜，尤其在端午節(jié)前后都愛食用織紋螺。

炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤(rùn)，較易吸吮，吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無(wú)窮，越吃越上癮。

主要事件

中毒

2007年4月7日晚，6位患者陸續(xù)走進(jìn)解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院的急診室，就在兩個(gè)小時(shí)前，他們是聚餐的同一桌食客。這是一起集體食物中毒事件?！皟词帧笔强椉y螺。

每年夏季都是織紋螺食物中毒的高發(fā)季節(jié)，往年福建省的其它地區(qū)就有發(fā)生過織紋螺中毒的事件，中國(guó)國(guó)家有關(guān)部門已明確禁止銷售經(jīng)營(yíng)織紋螺。

2012年7月10日，浙江省食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)出預(yù)警，提醒公眾慎食織紋螺，以防中毒事件發(fā)生。連日來(lái)，浙江發(fā)生因購(gòu)買食用織紋螺而導(dǎo)致中毒的事件，并導(dǎo)致1人死亡。在溫州的瑞安市，連續(xù)兩日有8人因食用織紋螺中毒。這8名中毒患者送醫(yī)時(shí)都出現(xiàn)了四肢乏力、口角歪斜、呼吸困難、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者呼吸衰竭。經(jīng)醫(yī)院檢查，此前均食用過織紋螺。經(jīng)過搶救，目前7人已脫離危險(xiǎn)。

據(jù)了解，織紋螺引起中毒死亡率極高，且沒有特效解毒藥物。目前，浙江省食品安全辦已緊急通知全省各地，要求全省各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)禁止出售織紋螺，餐飲單位禁止采購(gòu)、加工和銷售織紋螺，并要求各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證制度，查驗(yàn)原料是否符合食品衛(wèi)生要求。[1]

2012年7月20日，衛(wèi)生部發(fā)出通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。[2]衛(wèi)生部提醒，誤食織紋螺后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即到醫(yī)院就診。

織紋螺種類繁多不易辨別，若自己不懂得辨別，建議不要購(gòu)買食用螺類產(chǎn)品，誤食織紋螺后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的，須立即到醫(yī)院就診?，F(xiàn)在織紋螺體內(nèi)的毒素，還沒有特效藥物可以治療。

2014年10月27日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)仍有織紋螺在市場(chǎng)銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時(shí)。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。[3]

禁售

2012年7月20日，由于浙江等地發(fā)生多起

因食用織紋螺引起的織紋螺中毒，衛(wèi)生部發(fā)布通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。原衛(wèi)生部2012年公告(2012年第13號(hào))明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。[1]