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章魚（學(xué)名：Octopusvulgaris），屬于軟體動物門頭足綱八腕目，為章魚科章魚屬（Octopoda）動物的總稱。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，所以稱作“八腕類”。是海洋軟體動物，不屬于魚類。

目錄

外形特征

全世界章魚的種類約有650種，它們的大小相差極大。章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約7～9.5厘米，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口?？谟幸粚怃J的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。最熟知的章魚是普通章魚(O.vulgaris)，體型中等，廣泛分布於世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ?，棲于多巖石海底的洞穴或縫隙中，喜隱匿不出。該種被認(rèn)為是無脊椎動物中智力最高者，具有高度發(fā)達的含色素的細胞，能極迅速地改變體色。

最小的章魚是喬木狀章魚（O.arborescens），長約5公分（2寸），而最大的可長達5.4公尺（18尺），腕展可達9公尺（30尺）。喬木狀章魚很有力氣，腕手上直徑為2.5毫米左右的一個吸盤可吸住48克重的物體，身長1.5－2米的章魚，吸盤直徑約為6毫米，吸重力為100多克。它們往往能拖采超過自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石塊。

章魚不僅可連續(xù)六次往外噴射墨汁，而且還能夠像最靈活的變色龍一樣，改變自身的顏色和構(gòu)造，變得如同一塊覆蓋著藻類的石頭，然后突然撲向獵物，而獵物根本沒有時間意識到發(fā)生了什么事情。章魚能利用靈活的腕足在礁巖、石縫及海床間爬行，有時把自己偽裝成一束珊瑚，有時又把自己裝扮成一堆閃光的礫石。澳洲墨爾本大學(xué)的馬克·諾曼，在1998年于印尼蘇拉威西島附近的河口水域發(fā)現(xiàn)一種章魚能迅速擬態(tài)成海蛇、獅子魚及水母等有毒生物，避免攻擊。

生活習(xí)性

食物偏好

肉食性，以瓣鰓類和甲殼類（蝦、蟹等）為食，有些種類食浮游生物。這不是它喜歡不喜歡的問題，因為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件，它與龍蝦拼個你死我活，就是為了爭奪蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）資源，蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定而不被氧化必要條件。根據(jù)2008年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達（FrancescoBuda）教授和他的實驗小組成員，通過精確的量子計算手段發(fā)現(xiàn)熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色，是因為蝦、蟹、三文魚為代表魚類等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。[1]

自我保護

章魚將水吸入外套膜，呼吸后將水通過短漏斗狀的體管排出體外。大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，噴射的水力強勁，從而迅速向反方向移動。遇到危險時會噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕。有些種類產(chǎn)生

的物質(zhì)可麻痹進攻者的感覺器官。

為了避開“獵食者”的捕殺，章魚除了運用我們熟知的擬態(tài)偽裝術(shù)、舍“腕”保身術(shù)外，美國科學(xué)家還在印度洋海域發(fā)現(xiàn)會用兩足“走路”逃生的“高智商”章魚。美國加州大學(xué)柏克萊分校的克里斯汀·赫法德及其研究小組在印度尼西亞熱帶海域拍攝到一種名為瑪京內(nèi)特斯的章魚，體積約蘋果大小，在面對危險或遇到潛水員時，這種章魚會把八只“爪”中的六只向上彎曲折疊，做出椰殼的模樣，而剩余的兩只“爪”就會站在海底地面上，偷偷地向后挪動，像會移動的小椰子，以倒退跨步走的方式逃難，姿勢很是滑稽。[2]還有一種像核桃大小的艾庫利特斯章魚也會以雙足行走，不過其它六足則伸展向外，模擬成海藻的外觀。研究小組發(fā)現(xiàn)以兩腕足走路的速度遠超過運用八腕足，前者最快速度約為每秒0.14米。

嗜好器皿

章魚對各種器皿嗜好成癲，渴望藏身于空心的器皿之中。章魚不只愛鉆瓶罐，凡是容器，它都愛鉆進去棲身。人們在英吉利海峽打撈出一個容積為9升的瓶口直徑不足5厘

米的大瓶子，發(fā)現(xiàn)里面藏著一條身粗超過30厘米的章魚；在距法國馬賽不遠的海底發(fā)現(xiàn)的一艘古希臘時期的沉船貨艙中，裝滿了盛面用的雙耳瓶和大型水罐，幾乎每只里都有一條章魚。這艘3層樓高的大船覆沒給章魚提供了數(shù)千幢好住宅。2000多年的時間里，章魚祖祖輩輩都居住在這樣的沉船里。失事飛機沉入海底后，汽油箱也給機靈的章魚提供了棲身之處。甚至地中海撈出的人的頭骨里面也藏著一條章魚。

鑒于章魚有鉆器皿的嗜好，人們常常用瓦罐、瓶子一漁具捕捉章魚。日本漁民每天早晨將各種形狀的陶罐拴在長繩子上沉入海底。過一段時間，漁民們將陶罐提上來，這時，只要往罐中撒一點鹽，頑固不肯從罐中出來的章魚就會出來。印度漁民使用大海螺殼采取同樣的方法。他們往往將八九百只大海螺殼織成捕捉網(wǎng)，每天可捕到二三百條章魚。古巴漁民則用風(fēng)螺殼來誘捕章魚。突尼斯漁民把排水管扔到海底，也能捕捉到章魚。

思維能力

多年從事章魚研究的專家吉姆·科斯格羅夫指出，章魚具有“概念思維”，能夠獨自解決復(fù)雜的問題，正是此種能力使其具有用兩足行走的本領(lǐng)。吉姆·科斯格羅夫在法國《費加羅雜志》上撰文稱，章魚是地球上曾經(jīng)出現(xiàn)的與人類差異最大的生物之一。章魚有很發(fā)達的眼睛，這是它與人類唯一的相似之處。它在其它方面與人很不相同：章魚有三個心臟，兩個記憶系統(tǒng)（一個是大腦記憶系統(tǒng)，另一個記憶系統(tǒng)則直接與吸盤相連），章魚大腦中有5億個神經(jīng)元，身上還一些非常敏感的化學(xué)的和觸覺的感受器。這種獨特的神經(jīng)構(gòu)造使其具有超過一般動物的思維能力。

科學(xué)家曾對章魚進行過一個測試：科學(xué)家往水中放了一只裝著龍蝦的玻璃瓶，但瓶口被軟木塞塞住。章魚圍繞這只瓶子轉(zhuǎn)了幾圈后就用觸角將其纏住，然后通過各種角度，用觸角撥弄軟木塞最后將其成功拔掉，得以飽餐一頓。研究認(rèn)為該實驗表明章魚能夠獨自解決復(fù)雜的問題，即具有所謂的“概念智力”。科學(xué)家們經(jīng)過進一步研究還發(fā)現(xiàn)，章魚自出生之時起就獨居。小章魚只需極短的時間就能學(xué)會應(yīng)有的本領(lǐng)，并且與大部分動物不同，小章魚的學(xué)習(xí)不是以長輩的傳授為基礎(chǔ)。雖然它們的父母遺傳給了它們一些能力，但小章魚通過獨自學(xué)習(xí)捕食、偽裝、尋找更好的住所來發(fā)展自身解決新問題的能力。

過于“有頭腦”的章魚也引起了科學(xué)家們的不安。赫法德說：“這次發(fā)現(xiàn)

大大豐富了人類對章魚行為的認(rèn)識，而且還很有啟迪作用，因為這證明了章魚完全有可能還用其它方式走路，或者海底還有其它動物也可以雙足走路?！卑拇罄麃喌目茖W(xué)家們已經(jīng)證實：這個八條腿的物種能夠搬動椰子殼并把它當(dāng)做自己的盔甲來使用。這是無脊椎動物使用工具的第一個案例。了解章魚究竟如何控制、協(xié)調(diào)其它的八個柔軟腕足，有利于幫助工程師設(shè)計出更靈活動作的機器手臂或不需要大腦的機器人。

生長繁殖

章魚在海洋中的繁殖時間一般集中在春秋兩季,春秋兩季的海水水溫在16℃左右。章魚喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。

章魚雌雄異體。雄體具一條特化的腕，稱為化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入雌體的外套腔內(nèi)。

每當(dāng)繁殖季節(jié)，雌章魚產(chǎn)卵，長約0.3公分（1/8寸），總數(shù)在10萬以上，產(chǎn)於巖石下或洞中。孵化期間雌體守護在卵旁，用吸盤將卵弄干凈，并用水將卵攪動。雌性章魚一次性產(chǎn)卵后需要幼體于4～8周后孵出。[4]幼章魚形狀酷似成體而小，孵出后需隨浮游生物漂流數(shù)周，然后沉入水底隱蔽。

棲息環(huán)境

章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產(chǎn)卵，孵化后仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之后全長達l0－13mm時，沉降于海底營底棲生活，如果沒有陶瓷瓦罐海螺貝殼可作居室時，便自己動手建造房屋。

分布范圍

章魚廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ?。中國南北沿海均有分布，漁期分為春秋兩季，春季3－5月份，秋季9－11月份；中國常見的章魚有短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。

典型品種

藍環(huán)章魚

藍環(huán)章魚主要生活在太平洋因為身上鮮艷的藍環(huán)而得名。它們是一種

極為危險的動物，嘴里分泌的毒液能將人置于死地。被這種章魚蟄刺后幾乎沒有疼痛感，一個小時后，毒性才發(fā)作。幸運的是藍環(huán)章魚并不好斗，很少攻擊人類。

真蛸

真蛸是地道海洋生物，分布海域溫度多在35℃左右，最小27℃。真蛸屬于淺海底棲種類，棲息水深0～200m，棲息場所多為巖礁、珊瑚礁、藻場。真蛸顯現(xiàn)負趨光性、隱居。幼蛸獨來獨往，互不干擾，居無定所。喜食甲殼類，食無定時，想吃就吃，相對而言，夜間或傍晚攝食更為活躍。在自然分布區(qū)內(nèi)，真蛸每年呈現(xiàn)2個繁殖高峰，第一次見于4～5月，第二次見于10月。每頭雌蛸抱卵10～50萬粒。研究表明，在17～19℃水溫條件下，真蛸孵化期47天。真蛸孵化幼體非常小，胴體長只2mm。

真蛸著底以水溫為轉(zhuǎn)移，最適生長水溫16～21℃，生長很快，日增重率可達13%，但壽命很短，只有12～18個月。

真蛸是中國重要的漁業(yè)捕撈對象，主要分布于東南沿海，以浙江舟山，福建平潭、霞浦、廈門，廣東汕頭、臺山、電白、湛江，廣西北海等地較多。并廣泛分布于日本以南太平洋、印度洋、大西洋和地中海海域。漁期分春秋兩季，春季3～5月份，秋季9～11月份。

粉紅色大眼章魚

美國蒙特利灣水族館研究所的海洋生物學(xué)家在當(dāng)?shù)睾Ｓ虬l(fā)現(xiàn)了幾只他們從來沒見過的章魚。這種章魚的外形十分之萌，通體粉紅，長著像小狗一樣的大眼睛，以至于科學(xué)家們都想將它們命名為“萌萌噠”。

這種章魚身體直徑約18厘米，除了萌萌的顏色和大眼睛，頭上還長著向翅膀一樣的鰭，8條觸手張開以后，看上去就像是一把水中“雨傘”。

據(jù)蒙特利灣水族館研究所的海洋生物學(xué)家斯蒂芬妮·布什(StephanieBush)介紹，這種章魚生活在水下450米深處。[5]

　　

人工養(yǎng)殖

網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱設(shè)置：可采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖（3．94m×1．82m×0．9m，網(wǎng)目比魚種個體小，需加網(wǎng)蓋防止章魚逃逸。多在波浪安靜的港灣內(nèi)養(yǎng)殖，適宜的水溫為15一23℃，一般情況下，多在春一夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養(yǎng)殖。

種苗：由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網(wǎng)捕獲的亦可以用。放苗量依據(jù)水溫和流水情況有所區(qū)別。使用大型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)苗種36～42kg，小型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)苗種25－30kg。為防止苗種互相殘殺應(yīng)放同一批苗種，苗種應(yīng)在飽食后放入網(wǎng)箱為妥。

餌料：可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌。以l～2日投餌一次為佳，殘餌會造成水質(zhì)污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規(guī)則，水溫7℃以下章魚不攝食。

成活率：采用籠捕的苗種經(jīng)過2個月養(yǎng)殖成活率為70%～80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗種放養(yǎng)在網(wǎng)箱內(nèi)，15日死亡率達20%～30%，而后死亡率逐漸減少。經(jīng)過15天養(yǎng)殖，將章魚分為大、中和小三種規(guī)格分養(yǎng)在不同的網(wǎng)箱中。在春、秋季節(jié)15天清洗網(wǎng)箱一次，冬季30天清洗一次。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖法適合于規(guī)模養(yǎng)殖。

塑瓶養(yǎng)殖

利用野生幼章魚，放在打有細孔的500ml廢棄飲料瓶中，封好瓶口，用繩連串吊，置于海中自然吊養(yǎng)，適當(dāng)間隔加上浮球，效果較好。該方法簡易，但章魚生長速度較慢，適合于浮游生物豐富的海區(qū)養(yǎng)殖。

水泥池養(yǎng)殖

利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底鋪上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入經(jīng)沉淀海水，先后共投放灘涂上挖捕來的10～50g（平均約40克）大小的章魚幼體。每天下午投喂1次，餌料為從灘涂上挖捉的活小蟹（個體2～6g，平均300只/kg）。室內(nèi)光線在800～1000LX之間。養(yǎng)殖過程中每天用沉淀海水換水（100%）次。只要在高溫季節(jié)注意換水，章魚一般不會發(fā)生死亡。約經(jīng)6個月的飼養(yǎng)，起捕前個體一般達50～100g（平均約70g）。該方法簡單易行，技術(shù)要求不高，適合于規(guī)模不大的家庭養(yǎng)殖。

圍網(wǎng)養(yǎng)殖

在中、高潮區(qū)灘涂上圍網(wǎng)以密網(wǎng)圈圍3000平方米左右養(yǎng)殖章魚，退潮干露時章魚躲進洞穴中。但圍網(wǎng)的網(wǎng)片要高出最高潮位以防逃逸。該方法簡便、成本低，但收獲時挖捕面積大、費工多。

章魚的降溫?；罘椒?/b>

第一步是將捕獲后的活章魚挑選個體健壯的，剔去損傷和不合規(guī)格的章魚。將挑選好的章魚放到干凈的海水中0.5-1時，靠章魚自身的生理活動達到去掉泥沙、粘液及吸盤中臟物的目的。還不能干凈時，不可用手及任何工具清除魚體上的雜物，應(yīng)放掉臟水，換上清潔的海水再次凈化，加水時不應(yīng)直沖章魚，在整個過程中盡可能不用手和其他工具地碰章魚。從海洋中捕獲的章魚浸泡淡水后還能存活一段時間，但浸泡過淡水的章魚，冷卻休眠后很難成活。

第二步是用衛(wèi)生塑料袋裝冰放入海水中，使海水的溫度降到接近0℃，這時章魚處于休眠狀態(tài)。接著將處于休眠狀態(tài)的章魚放人塑料袋中，加入20%水溫接近0℃的干凈海水，充入氧氣，扎口密封，氧氣所占體積與海水和章魚所占體積相同。

第三步是將保溫箱的底部及四周加厚度為2cm用密封塑料袋裝的片狀冰，放入包裝好的章魚，上邊再放片狀冰，蓋上保溫箱蓋，用膠帶密封。

降溫方法以0℃為宜，溫度降到0℃以下會影響章魚的成活率，甚至凍死章魚。[3]

食療價值

釋名

形體像烏賊，比烏賊大，腳有八只，肉多，也叫章舉。章魚肉質(zhì)沒有烏賊脆，是所有此類軟體動物中肉質(zhì)最緊實的。就口感來說，望潮和烏賊最好，魷魚次之（近海魷魚，非遠洋魷魚），章魚最差。

性味

甘咸，寒，無毒（《綱目》）；性平，味甘，無毒（《東醫(yī)寶鑒》）

功效主治

1.章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！?/p>

2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

功用主治

益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。

補血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調(diào)冰片，敷患處。（《泉州本草》）

養(yǎng)血益氣（《綱目》）

催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦；產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。

適宜人群

一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。

研究進展

擁有一套和人類相似的基因

章魚擁有33000組基因，較之人類大概多10000組，這讓它們和其他無脊椎動物區(qū)別開來。章魚十分聰明，甚至能使用工具。通過基因解碼，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)章魚擁有一套和人類相似的基因，這讓它們能夠建立神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，這解釋了為什么章魚具有學(xué)習(xí)能力。和人類一樣，章魚也有不小的大腦，封閉循環(huán)系統(tǒng)，還有一雙具備虹膜、視網(wǎng)膜和水晶體的眼睛。