摘要: 很早就聽說“天上的龍肉，地下的驢肉”這句話，用來形容驢肉好。最近，一篇“驢奶粉每公斤約4000元”的報道將驢奶也推到了人們眼前。人們不禁疑問：驢奶有何特別的嗎？ 驢奶的營養(yǎng)價值如何？ 在報道中，驢奶被認(rèn)為是“最接近人乳的奶中珍品”，“其營養(yǎng)成分比例接近人乳的...
很早就聽說“天上的龍肉，地下的驢肉”這句話，用來形容驢肉好。最近，一篇“驢奶粉每公斤約4000元”的報道將驢奶也推到了人們眼前。人們不禁疑問：驢奶有何特別的嗎？
驢奶的營養(yǎng)價值如何？
在報道中，驢奶被認(rèn)為是“最接近人乳的奶中珍品”，“其營養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”。驢奶的營養(yǎng)價值真的這么好嗎？我們不妨列舉數(shù)據(jù)來比較一下驢奶、牛奶和人奶的主要成分的差異，看看驢奶究竟有何特別的。
不同奶中的成分對比
只比較集中主要成分的話， 從上面的成分表，我們可以看出，驢奶相對于牛奶，在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)（灰分）和乳糖含量含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。所以，從主要營養(yǎng)成分分析來看，驢奶并不是99%接近人乳。因此，驢奶并不適合拿來喂養(yǎng)嬰兒，就算要給嬰幼兒吃，也只能是以驢奶為基礎(chǔ)進(jìn)行成分調(diào)整的配方奶粉。
不過有些人可能會說，那驢奶是否更適合成人呢？首先還是得明確成人喝奶所要獲得的營養(yǎng)究竟有哪些。成年人喝奶主要是為了獲得兩類營養(yǎng)素，一是鈣，二是蛋白質(zhì)。牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的三分之一；牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白對于人體健康也有重要作用。相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質(zhì)的含量均比牛奶少，蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。所以，驢奶并對于成人來說也不一定是更好的選擇。
有人可能會說，牛奶中有一項(xiàng)營養(yǎng)成分驢奶比較高，那就是乳糖含量。不過，不要以為這有多好。很多人應(yīng)該都有過這樣的經(jīng)歷：喝了牛奶后沒多久就會脹肚子、甚至還拉肚子。這其實(shí)是 “乳糖不耐受”。原因是因?yàn)橛捎隗w內(nèi)缺乏乳糖酶，吃到肚子里的乳糖不能在小腸被乳糖酶分解，進(jìn)入大腸后被細(xì)菌分解，吃的乳糖太多的話，最后就是腹脹腹瀉。亞洲人中乳糖不耐受的比例相當(dāng)高。驢奶中的乳糖比牛奶中高出近50%，如果你喝牛奶都乳糖不耐、拉肚子，就更別想喝驢奶了。
驢奶有何神奇功效嗎？
還有一些說法鼓吹驢奶“強(qiáng)身健骨”、減肥、抗癌、使人延年益壽等作用，甚至還有人靠喝驢奶治病，“有人病了，會到有驢的人家里，現(xiàn)場喝上兩三個月”“喝驢奶在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院附近也比較盛行”。驢奶真的有如此神奇的功效嗎？其實(shí)，驢奶就是一種不同的奶罷了，喝驢奶也無非是嘗嘗鮮、過過嘴癮。
驢奶的鈣含量并不會比牛奶更多，對于補(bǔ)鈣、強(qiáng)健骨骼的作用也不會更好；認(rèn)為驢奶減肥，主要是因?yàn)轶H奶中的脂肪含量更低。全脂牛奶的脂肪含量一般是3-3.5g/100ml左右，有些非常香的全脂牛奶脂肪可以達(dá)到4g/100ml，而驢奶中的脂肪含量不到全脂牛奶的四分之一。假如每天喝500ml全脂牛奶，大約就有20g脂肪，僅這部分脂肪產(chǎn)熱就有180kcal，對于一個每天能量消耗大概2000kcal的普通成年人來說，每天的脂肪攝入大約限制在67g（30%能量占比）以內(nèi)。如果用驢奶代替，還是可以減少不少脂肪攝入的，對于減肥、控制能量攝入也有幫助。但是，能否減肥關(guān)鍵還是要控制每天總能量的攝入，如果其他食物的總能量已經(jīng)很高，靠驢奶減肥也不靠譜。
至于稱喝驢奶抗癌、延年益壽這些說法，都屬于滿嘴跑火車，目前都沒有足夠的證據(jù)；靠喝驢奶治病就更沒有依據(jù)了，驢奶只是一種普通的動物奶，不能作為治病的藥物。還有人說，跟牛奶、羊奶、駝奶相比，驢奶是無菌的，可以直接喝。實(shí)際上這是完全是誤解。所有的動物生奶，都可能存在沙門氏菌、彎曲桿菌等微生物的風(fēng)險，不宜直接飲用。
綜合來看，相比牛奶、人奶，驢奶并沒有與眾不同的營養(yǎng)價值，宣稱它能減肥、抗癌、抗衰老的說法也沒有足夠的科學(xué)證據(jù)，靠它治病就更不靠譜。4000塊一斤的驢奶粉，更多的只是商業(yè)營銷手段。當(dāng)然，這并不說驢奶不能喝。驢奶只是一種不同的動物奶罷了，換換口味、嘗嘗鮮也不錯，如果是為了什么特殊營養(yǎng)、特殊功效，那就有點(diǎn)南轅北轍了。
【參考資料】
1.FAO. Milk and Dairy Products in Human Nutrition.
2.驢乳的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué), 2006, 43(4): 335-340.
3.Guo, H.Y.; et al (April 2007). Composition, physiochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of donkey milk. Journal of Dairy Science, 90 (4): 1635-43.
4.中國食物成分表.2002.
5.Nutra Ingredients.com. Does donkey dairy contain the key to longevity?
