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蝸牛并不是生物學(xué)上一個分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動物。蝸牛屬于軟體動物，腹足綱；取食植物，產(chǎn)卵于土中或者樹上。在熱帶島嶼比較常見，但有的也生存在寒冷地區(qū)。樹棲種類的色澤鮮艷，而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋。非洲的水晶螺屬體型最大，多超過20公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳肴，尤其在法國。蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。

目錄

種類

陸地上生活的螺類，約22,000種。大多都屬于腹足綱。肺螺亞綱（Pulmonata），少數(shù)屬于前鰓亞綱。取食腐爛植物質(zhì)，產(chǎn)卵于土中。在熱帶島嶼（如古巴）最常見，但也見于寒冷地區(qū)（冬天蟄伏）。樹棲種類的色澤鮮艷，而地棲的通常單色。非洲的瑪瑙螺屬（Achatina）體型最大，多超過25公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳肴，尤其在法國。[1]

蝸牛是世界上牙齒最多的動物。雖然它的嘴大小和針尖差不多，但是卻有26000多顆牙齒。在蝸牛的小觸角中間往下一點兒的地方有一個小洞，這就是它的嘴巴，里面有一條鋸齒狀的舌頭，[2]科學(xué)家們稱之為“齒舌”。

蝸牛并不是生物學(xué)上一個分類的名稱。一般指大蝸?？频乃蟹N類動物，廣義的也包括腹足綱其他科的一些動物（包括蛞蝓等）。一般西方語言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類，雖然也包括許多不同科、屬的動物，但形狀都相似。蝸牛有一個比較脆弱的，低圓錐形的殼，不同種類或者nodal基因[3]突變會有不同的左旋或右旋的殼，頭部有兩對觸角，后一對較長的觸角頂端有眼，腹面有扁平寬大的腹足，行動緩慢，足下分泌黏液，降低摩擦力以幫助行走，黏液還可以防止螞蟻等一般昆蟲的侵害。蝸牛一般生活在比較潮濕的地方，在植物叢中躲避太陽直曬。在寒冷地區(qū)生活的蝸牛會冬眠，在熱帶生活的種類旱季也會休眠，休眠時分泌出的黏液形成一層干膜封閉殼口，全身藏在殼中，當氣溫和濕度合適時就會出來活動。蝸牛幾乎分布在全世界各地，不同種類的蝸牛體形大小各異，非洲大蝸?？砷L達30厘米，在

北方野生的種類一般只有不到1厘米。一般蝸牛以植物葉和嫩芽為食，因此是一種農(nóng)業(yè)害蟲。但也有肉食性蝸牛，以其他種類蝸牛為食。這種人工養(yǎng)殖可食用的蝸牛已經(jīng)隨同法國烹飪向世界各地傳播。蝸牛是雌雄同體的，有的種類可以獨立生殖，但大部分種類需要兩個同旋向的個體交配，互相交換精子。單基因的突變可以改變旋向，造成生殖隔離，普通蝸牛將卵產(chǎn)在潮濕的泥土中，一般兩到四周后小蝸牛就會破土而出。一次可產(chǎn)100個卵。

蝸牛的天敵很多，雞、鴨、鳥、蟾蜍、龜、蛇、刺猬都會以蝸牛作為食物，螢火蟲主要以蝸牛為食。一般蝸牛壽命可以活2-3年，最長可達7年，但大部分可能當年就成為其他動物的食物。蝸牛在各種文化中的象征意義也不相同，在中國，蝸牛象征緩慢、落后；在西歐則象征頑強和堅持不懈；有的民族以蝸牛的行動預(yù)測天氣，蘇格蘭人認為如果蝸牛的觸角伸的很長，就意味著明天有一個好天氣。由于蝸牛行動緩慢，人們常用來比喻一個人動作遲緩像蝸牛爬一樣。

價值

蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白

，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸的高檔營養(yǎng)滋補品。蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。在我國各省區(qū)都有蝸牛分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農(nóng)田、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地。但有飼養(yǎng)和食用價值的種類卻很少。蝸牛作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動物性蛋白飼料，日益受到人們的重視。[4]

藥用

• 藥性

性味

味咸，性寒，有小毒。

功效主治

主治跌打損傷，大腸下脫肛，筋急和驚癇；生研飲汁，止消渴；治各種腫毒痔漏，蜈蚣、蝎毒，研爛涂敷。

蝸殼

功效主治

主治一切疳疾，面上赤瘡，久痢脫肛。

附方

治大腸脫肛：用蝸牛一兩燒成灰，豬脂調(diào)和后涂敷，立縮。[4]

采集簡介

蝸牛種類很多，全世界已發(fā)現(xiàn)25000多種，我

國常見的食用蝸牛是非洲蝸牛，又名褐云瑪瑙螺，廣東人稱它“名菜螺”。每年5～11月間是蝸?；顒蛹竟?jié)，冬季氣溫下降和夏季干旱酷熱時，蝸牛進入休眠狀態(tài)。蝸牛具畏光性，晝伏夜出，白天多潛伏于雜草叢生、樹木蔥郁、農(nóng)作物繁茂的陰暗潮濕環(huán)境，以及腐殖質(zhì)多而疏松的土壤里或藏在枯枝、落葉層和洞穴中。若遇地面干燥或大瀑雨后，蝸牛往往爬到樹干、作物莖和葉子背面。

• 相關(guān)研究

《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。近代中醫(yī)學(xué)也公認蝸牛具有清熱、解毒、消腫、治消渴等作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、氣管炎、前列腺炎、惡瘡和癌癥等疾病有輔助治療

作用。功效；消腫療瘡，縮肛收脫，通利小便、應(yīng)用與主治：治療腫療毒；治瘡療初起；治瘰??；治牙齒疼痛；俄羅斯科學(xué)院高級神經(jīng)活動和神經(jīng)生理學(xué)目前正在嘗試用蝸牛等軟體動物的神經(jīng)組織治療帕金森氏癥。帕金森氏癥是因為大腦黑質(zhì)細胞逐步退化，并停止分泌神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺所造成的。其主要癥狀為肌肉僵直，手足震顫。研究發(fā)現(xiàn)，哺乳動物對軟體動物組織的排異能力很弱，研究人員將蝸牛神經(jīng)組織植入老鼠腦內(nèi)，其相互兼容的時間可長達6個月以上。在進一步改進技術(shù)后，俄專家已能使蝸牛神經(jīng)組織與患帕金森氏癥的老鼠的腦組織融合一起，并使受損的老鼠的腦功能逐步恢復(fù)。根據(jù)上述成果，俄專家在下一階段的研究中，將用軟體動物的神經(jīng)組織對患有帕金森氏癥的志愿人員進行試驗性臨床治療。

• 用法用量

來源：大蝸?？苿游锘匦臀伵ulotasimilarisFerussac，以干燥全體或活個體入藥。夏秋捕捉，開水燙死，曬干；若用鮮品，臨用時捕捉。

性味歸經(jīng)：咸，寒。有小毒。

功能主治：清熱解毒，利尿。用于癰腫疔毒，痔漏，小便不利。

用法用量：0.0025～0.005千克，研末或入丸散劑服。外用適量，研末或鮮品搗爛敷患處。

摘錄：《全國中草藥匯編》

形態(tài)特征

蝸牛有甲殼，形狀像小螺，顏色多樣化；頭有四個觸角，走動時頭伸出，受驚時則頭尾一起縮進甲殼中；蝸牛身上有唾涎，能制約蜈蚣、蝎子。六、七月熱時會自懸在葉下，往上升高，直到唾涎完了后自己死亡。

蝸牛是牙齒最多的動物，但它們的牙齒并不是“立體牙”。盡管擁有數(shù)千顆牙齒，但它們無法咀嚼食物。這是因為它們用齒舌——一個帶狀結(jié)構(gòu)，上面布滿牙齒——碾碎食物，以便消化。一生之中，它們的微小牙齒會慢慢磨損鈍化，而后被更鋒利的新牙取代。[5]

外形概述

蝸牛的整個軀體包括眼、口、足、殼、觸角等部分，身背螺旋形的貝殼，其形，顏色大小不一，它們的貝殼有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、煙斗形等等?，F(xiàn)國內(nèi)養(yǎng)殖的白玉蝸牛、蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐云瑪瑙蝸牛等都有自己獨特的外形。蝸牛的眼睛長在頭部的后一對觸角上。解剖圖解

1.殼	2.肝臟	3.肺	4.肛門	5.呼吸孔	6.眼
7.觸角	8.腦神經(jīng)節(jié)	9.唾液導(dǎo)管	10.口腔	11.嗉囊	12.唾腺
13.生殖孔	14.陰莖	15.陰道	16.黏液腺	17.輸卵管	18.矢囊
19.足	20.胃	21.腎	22.外套膜	23.心臟	24.輸精管

化學(xué)成分

同型巴蝸牛含糖原（glycogen），半乳糖原（galactogen），谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶（glutathioneS-transferase），乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase）。

生長環(huán)境

蝸牛喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中生活，晝伏夜出，最怕陽光直射，對環(huán)境反應(yīng)敏感，最適合環(huán)境：溫度16～30℃（23～30℃時，生長發(fā)育最快）；空氣濕度60%～90%；飼養(yǎng)土濕度40%左右；pH為5～7。當溫度低于15℃，高于33℃時休眠，低于5℃或高于40℃，則可能被凍死或熱死。但是各種蝸牛各不相同。

蝸牛喜歡鉆入疏松的腐殖土中棲息、產(chǎn)卵、調(diào)節(jié)體內(nèi)濕度和吸取部分養(yǎng)料，時間可長達12小時之久。雜食性和偏食性并存。喜潮濕怕水淹。在潮濕的夜間，并投入濕漉的食料，蝸牛的食欲活躍。但水淹可使蝸牛窒息。自食生存性。小蝸牛一孵出，就會爬動和取食，不要母體照顧。當受到敵害侵擾時，它的頭和足便縮回殼內(nèi)，并分泌出粘液將殼口封??；當外殼損害致殘時，它能分泌出某些物質(zhì)修復(fù)肉體和外殼。具有很強的忍耐性。蝸牛具有驚人的生存能力，對冷、熱、饑餓、干旱有很強的忍耐性。喜恒溫養(yǎng)殖。溫度恒定在25～28℃之間，生長發(fā)育和繁殖旺盛。蝸牛在爬行時，還會在地上留下一行粘液，這是它體內(nèi)分泌出的一種液體，即使走在刀刃上也不會有危險。

排泄

蝸牛排泄是在靠近呼吸孔的地方排泄的，叫氣孔。它會把糞便排在自己的身上，通過腹足和粘液最終將糞便留在地上。

呼吸

蝸牛的外套膜腔會在殼口處形成1個開口，稱為“呼吸孔”，這是氣體進出的地方。仔細觀察，呼吸孔常會一開一關(guān)，就像是蝸牛呼吸用的“鼻子”；而當蝸?？s進殼內(nèi)時，還是會將呼吸孔的開口留于殼口處以便呼吸。外套膜常在足部或內(nèi)臟團間，形成1個與外界相通的空腔，稱為“外套膜腔”。蝸牛的呼吸器官就藏于外套膜腔內(nèi)，有時透過蝸牛的殼，隱約可以見到殼底下密布的肺血管網(wǎng)，大多位于前側(cè)，靠近頭部的方向，這正是外套膜腔的位置。

食性

蝸牛覓食范圍非常廣泛，主食各種蔬菜、雜草和瓜果皮；農(nóng)作物的葉、莖、芽、花、多汁的果實；各種青草青稞飼料、多汁飼料、糠皮類飼料、餅粨類飼料均食。蝸牛是靠口來攝食的。

生理習(xí)性

白玉蝸牛喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中生活，晝伏夜出，最怕陽光直射，對環(huán)境反應(yīng)敏感，最適環(huán)境：溫度16℃～30℃（23～30℃時，生長發(fā)育最快）；空氣濕度60%～90%；飼養(yǎng)土濕度40%左右；pH為5～7。當溫度低于15℃，高于33℃時休眠，低于5℃或高于40℃，則可能被凍死或熱死。

生長期

1. 孵化期：是指從蝸牛產(chǎn)出的卵到孵化出殼時這一段時間。

2. 幼螺期：幼螺是指蝸牛出殼后到30天以內(nèi)的小螺階段。

3. 成螺期：幼螺滿1月至6月齡之間，這5個月齡的螺叫成螺階段。它是介于幼螺和種螺中間的時期，蝸牛在這個階段是生長發(fā)育（個體膨大），又是生殖生長（性器官的生長和發(fā)育）的時期。

4. 種螺期：生長滿6個月以上的蝸牛。

生殖特性

兩個蝸牛相遇的時候，互相用觸角接觸，然后頭和頭相對，身體并連，彼此生殖腔的位置相接。這樣暫時停止片刻之后，生殖部分突然反轉(zhuǎn)，互相將戀矢（陰莖）插入對方的生殖孔中。一般說來，蝸牛的交尾時間是很長的，每次交接大約需要2～3小時，有時可以達到4小時之久。

在交尾后受精卵經(jīng)過生殖孔產(chǎn)出體外。卵都產(chǎn)在地下數(shù)毫米深的土中或朽木、落葉之下。蝸牛的幼蟲在卵殼中發(fā)育，孵出的幼體已成蝸牛的樣子了。

1. 蝸牛雌雄同體，異體交配，雌雄均產(chǎn)卵。蝸牛本身既當?shù)之斈?。兩只蝸牛相互配合，雙方將戀矢(陰莖)反復(fù)刺激對方的生殖孔，經(jīng)過激烈刺插運動，雙方陰莖便都插入對方的陰道中射精。受孕10天后，雙方均可產(chǎn)卵，8天后卵可孵化出小蝸牛。

2. 交配時間長，產(chǎn)卵速度慢，難度程度高。發(fā)情的蝸牛每次的交配時間長達2～3個小時，有的長達6小時以上。蝸牛每分鐘可產(chǎn)卵2粒，每次產(chǎn)卵時間長達1～2小時，有的在3小時以上。蝸牛在產(chǎn)卵過程中，常因飼養(yǎng)不良營養(yǎng)缺乏虛脫難產(chǎn)而死亡。因難產(chǎn)而死亡的占種蝸?？倲?shù)的30%左右。

3. 繁殖率高。每只蝸牛每年可產(chǎn)卵6～7次，每次平均可產(chǎn)卵200粒。體重在35克的種蝸牛每次可產(chǎn)卵120粒，體重在40～50克的蝸牛，每次可產(chǎn)卵150～180粒；體重在60～100克的蝸牛每次可產(chǎn)卵300～400粒。

4. 蝸牛的生殖不受年齡的限制。在同等適宜的生殖條件下，蝸牛越大產(chǎn)卵量就越多。

5. 壽命較短。蝸牛的壽命一般在5～6年。在不適的生活條件下，會加速蝸牛的死亡，縮短蝸牛的壽命。

6. 三慢二快一難一多。三慢是行動慢、交配慢和產(chǎn)卵慢；二快是生長快、縮殼快；一難一多是產(chǎn)卵難和產(chǎn)卵多。

分布范圍

生存環(huán)境

1. 生活于灌木叢、低矮草叢、農(nóng)田及住宅附近陰暗潮濕地區(qū)。主要以植物莖葉、花果及根為食。是農(nóng)業(yè)害蟲之一，也是家畜、家禽某些寄生蟲的中間宿主。

2. 生活于陰暗潮濕的墻壁、草叢、矮叢樹干，有時也見于山坡草叢中。主食植物的莖、葉等。危害農(nóng)作物。

主要種類

蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠的年代開始，

蝸牛就已經(jīng)生活在地球上。蝸牛的種類很多，約25000多種，遍步世界各地，僅我國便有數(shù)千種。我國有食用價值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等。

現(xiàn)世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有三種：

華蝸牛

貝殼中等大，殼質(zhì)薄而堅實。全體呈低圓錐形，高10mm，寬16mm。有5～5.5個螺層，螺旋部低矮，略呈圓盤狀，殼頂尖，縫合線明顯。殼面黃褐色或黃色。體螺層極膨大，其周緣具有一條淡褐色色帶。此外，在各螺層下部靠近縫合線處也有一條顏色較淺的色帶。殼口橢圓形，其內(nèi)有條白色瓷狀的肋。臍孔呈洞穴狀。

散大蝸牛

屬“哈立克斯”蝸牛，原產(chǎn)歐洲中西部的法國、英國等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸牛”。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質(zhì)薄，呈黃褐色，并具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點。距今，我國養(yǎng)殖的散大蝸牛，因品種退化，個體小，經(jīng)濟效益較差。

瑪瑙蝸牛

臺灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風螺、菜螺或花螺，屬于瑪瑙蝸牛類?，旇伵Ｔa(chǎn)于東部非洲的馬拉加西島，后來傳遍了整個熱帶地區(qū)，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。螺形呈錐狀，螺殼表面包有一層黃褐色的殼皮，并帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米，寬約3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地區(qū)，特別是黃金海岸的居民，視蝸牛為唯一的動物性蛋白質(zhì)。由于此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛。這種蝸牛是較適應(yīng)在我國自然條件下生長的品種。

距今，我國普遍養(yǎng)殖的品種叫白玉蝸牛，別稱白肉蝸牛，以肉色雪白而得名白玉蝸牛，屬軟體動物門，腹足綱，陸生貝殼類。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補品。

它屬于瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在于頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態(tài)和生活習(xí)慣上則與褐云瑪瑙蝸牛沒有區(qū)別，養(yǎng)殖方法也基本相同，只是養(yǎng)殖時對衛(wèi)生條件要求高一些，而且其外銷經(jīng)濟價值也高一些。

夏威夷蝸牛

夏威夷蝸牛是一類色彩鮮艷的蝸牛，屬于小瑪瑙螺屬。它們分布在夏威夷，所有現(xiàn)存物種都已瀕危。
　　它們的顏色、外形都各有不同，但平均大約3、4英寸長。大部分都有著具有光澤、平滑的橢圓形或卵形外殼，并且外殼上有著不同的色彩斑斕的顏色，如：黃色、橙色、紅色、褐色、綠色、灰色、黑色以及白色。
　　它們一般在夜間活動。大部分居住在美國夏威夷群島的瓦胡島上。它們分布在島上海拔高度以上山上的本地
　　夏威夷蝸牛原產(chǎn)的樹木或矮樹叢上，這些樹葉和莖干表面上的真菌是它們的食物來源。夏威夷蝸牛是夜間活動，主要吃葉子上生長的真菌。雖然有時會在入侵的植物上見到它們，但長在成年的夏威夷蝸牛是雌雄同體的，可以有很多年的壽命。它們會產(chǎn)下蝸牛，而非產(chǎn)卵。這些植物上的真菌是否有害則不明。

養(yǎng)殖

養(yǎng)殖技術(shù)

蝸牛是一種生活在陸地上的軟體貝殼動物。晝伏夜出，喜陰暗潮濕，畏光怕熱，多棲息于雜草叢生、樹木蔥郁、農(nóng)作物繁茂環(huán)境及腐殖質(zhì)多而疏松的土壤、枯草堆、洞穴中，以及樹枝落葉和石塊下。遇地面干燥或不良條件時，往往爬到樹干、葉腋或葉子背面躲藏而休眠。其適宜生長的氣溫為7～24℃，空氣濕度為75～90%，pH5～7的表土層。遇到惡劣條件，可將軟體部分鉆入表土250毫米處休眠，或分泌乳白色不透明粘液膜封閉殼口。蝸牛在晚上11時后出來活動，對寒冷、干旱及饑餓有較強的忍耐能力。但對石灰、柴灰、煤焦油等各種含有氣味的化學(xué)物質(zhì)均不能適應(yīng)。

蝸牛為雜食性動物。幼蝸牛多為腐食性，以攝食腐敗植物為主；成蝸牛一般以綠色植物為主，食各種植物的

根、莖、葉、花、果實等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各種廢紙、豬糞、植物殘渣等。饑餓狀態(tài)下還會互相殘食。

蝸牛兩年產(chǎn)卵2～3次，每年6～8月份為產(chǎn)卵高峰期，兩次產(chǎn)卵200～300粒，卵都產(chǎn)在2～3毫米深的松土中－或落葉、石塊下。產(chǎn)卵時暫停攝食，大部分頭部先鉆入土中，隔一段時間后，頭足部縮至殼口、足部平坦附著在地面或石塊上。卵呈橢圓形，有石灰質(zhì)外殼，乳白色或淡青黃色。卵在土中約經(jīng)5～15天后即孵化成幼蟲。卵的人工孵化方法，有覆土孵化法、蓋布孵化法、罩盆孵化法及干卵、隔土、保溫孵化法等，一般要求氣溫在20～30℃，保持一定濕度，經(jīng)10天左右可孵化出幼蝸。

室內(nèi)人工養(yǎng)殖蝸牛，宜選擇背風的空地，用竹子或鋼筋搭成20米，寬3米，高2米的飼養(yǎng)棚，棚周圍用塑料薄膜蓋好。也可用栽培蔬菜用的塑料土棚、舊玻璃溫室或者土溫床等。室內(nèi)用床式養(yǎng)殖，宜用水泥、鋼筋澆制成長1米、寬0.8米的板式，搭成3～4層，層高0.6～0.8米。再在每層用紗窗隔攔，兩層板上鋪15厘米厚的腐殖質(zhì)土，每平方米可放30只蝸牛，每天喂料1次，噴水1～2次。室內(nèi)木箱養(yǎng)殖，宜做約長90厘米，寬45厘米，高40厘米的箱子，一層層架起將集中飼養(yǎng)。箱內(nèi)鋪10～15厘米厚的腐殖土，放上菜葉等，兩箱放20～30只蝸牛，兩天傍晚用噴水壺澆一次水，使箱子內(nèi)壁潮濕。

蝸牛飼喂宜每晚喂食一次，可用各季蔬菜、農(nóng)作物、綠肥作物、雜草根、莖、葉、花和果實，瓜皮、果皮、剩渣及廢紙等，再配上一些精飼料、蛋白料及礦物質(zhì)飼料。也可兩日喂一次，蝸?？墒呈埐孙?、腐殖物。保持灑水，使場地濕度在15～27%，PH5～7，空氣濕度75～90%。當年孵化幼蝸，5個月即達5個螺層，體重達50克以上，大的達90克左右。養(yǎng)殖中應(yīng)預(yù)防雞、鴨、麻雀、鴿子、老鼠等天敵危害。

養(yǎng)殖要點

1. 溫度16～40℃，最佳25℃，一般能高不低。加溫必須采取地龍火道，且常年備好，尤其是春末夏初，要防止突然降溫，有條件暖氣最好，不要采取火爐加溫。

2. 濕度。飼養(yǎng)土的土表濕度要保持到25%～35%，空氣相對濕度85%～90%，能濕不干，控濕、保濕采取塑料布蓋頂。

3. 防止干風、冷氣直接吹進，進口應(yīng)采取雙門、掛布、擋風板。

4. 堅決控制有異味的氣體進入飼養(yǎng)場地。

5. 飼養(yǎng)土必須控制在pH6.5～7.5，切忌使用施過農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)的污染砂土。

6. 養(yǎng)殖容器一定要具有很好的透水性和透氣性。

7. 不工作時不要強光照射，陰暗最好，夜間采用15W紅色燈泡照明，這樣能刺激產(chǎn)卵。

8. 卵的孵化。蝸牛的養(yǎng)殖成敗，關(guān)鍵在卵的孵化，控制室內(nèi)溫度在20～25℃，空氣濕度在90%～95%，土表濕度在25%～30%，改進采卵孵化方法，采用種蝸牛60天輪倒法，此法能大大提高蝸牛的養(yǎng)殖效益，一般出殼率達95%以上。

9. 幼蝸牛的飼養(yǎng)關(guān)系到迅速發(fā)展蝸牛數(shù)量與產(chǎn)量的成敗關(guān)鍵，要特別注意溫度與濕度的控制。溫度一般應(yīng)控制在25～30℃之間，飼養(yǎng)土含水量以30%～35%為宜，空氣相對濕度在80%～90%為宜，多食鮮嫩多汁的飼料，輔以鈣質(zhì)食物。

10. 1～3月齡蝸牛飼養(yǎng)池內(nèi)加濕，堅決不能用水潑，采用噴霧器噴，最好用溫水。

11. 發(fā)現(xiàn)病、死蝸牛及時清除。

12. 勤清糞便，最好采取蚯蚓與蝸?；祓B(yǎng)，一舉兩得。

13. 防止天敵侵害、滅鼠、滅蟻，定時用1/1000的敵百蟲溶液噴灑，能有效地殺滅蝸牛的最大天敵--螨，定期用過氧乙酸稀釋液，對蝸牛的養(yǎng)殖場所進行消毒，殺滅病源微生物。

14. 成本最低，效果最佳飼料配方：米糠50%，貝殼40%，酵母粉8%，其他2%。

飼養(yǎng)與管理

飼養(yǎng)方式

大體分為室外開放式和室內(nèi)封閉式兩種。

室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等，讓其在保護圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖。室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖可用塑料盆、土盆、木箱、水泥池、缸、桶、罐等，用紗罩、濕布、薄膜封口，保溫保濕防鼠害。室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)便于溫度、濕度的調(diào)控，加上充足的飼料，不僅可解除蝸牛的冬眠，而且可達冬繁冬養(yǎng)的目的。室內(nèi)飼養(yǎng)最好用塑料薄膜封閉四周，以保持溫度、濕度。

飼養(yǎng)土的制備

1、復(fù)合菜園土

未污染的沙土30%、田園土30%、黃沙20%、煤渣灰15%、石粉5%，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3～5天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0%左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：生長蝸7厘米，成蝸10厘米，幼蝸3厘米，飼養(yǎng)1～2月更換1次。

2、海綿替代法

在池、箱等底部鋪1層5厘米厚的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理殘食，每3天清理1次糞便。

飼喂方法

對1月齡內(nèi)的幼蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，精飼料用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂1次，最適溫度應(yīng)控制在25℃～30℃，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。生長蝸除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加劑。每天飼喂量為蝸牛體重的7%～10%。飼料應(yīng)放入食架或食盆，以便清理殘渣。放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25厘米的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只，5～6個月后，殼高4厘米，體重40g以上時即可采收。

越冬管理

在人工調(diào)控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養(yǎng)條件達不到，在氣溫下降到15℃左右時，要因地制宜進行保溫處理，如果轉(zhuǎn)入室內(nèi)、飼養(yǎng)土加厚至25厘米，外圍棉絮保溫。[6]

養(yǎng)殖簡史

蝸牛在我國用以食用和藥用歷史悠久。2000多年前的《爾雅》“釋魚篇”中詳細地記載了蝸牛。公元前6世紀，陶弘景的《名醫(yī)別錄》就記錄了蝸牛治病的實例。公元1774年明代的李時珍在《本草綱目》中較詳細地記述了蝸牛的形態(tài)及藥用價值。20世紀以來，不少科學(xué)家對蝸牛的研究曾作出了很多貢獻，尤其對蝸牛的養(yǎng)殖與應(yīng)用均作過不懈的努力，但一直未取得突破性的進展，直到80年代前，我國大陸蝸牛的產(chǎn)量及出口的數(shù)量還很小，出口量不及臺灣省的1/10。但自從80年代末期，當人們對蝸牛進行了全面地分析和化驗后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有20種氨基酸，30多種酶以及血液凝集素等，真正了解了蝸牛對人類的價值與作用后，蝸牛的養(yǎng)殖業(yè)就蓬勃發(fā)展起來，并逐漸成為我國城鄉(xiāng)日益興旺的一項家庭副業(yè)。

距今，河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等20多個省市均出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蝸牛熱潮，并向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，我國的蝸牛養(yǎng)殖正在趕超世界先進水平，經(jīng)過多年的發(fā)展，內(nèi)地主要蝸牛養(yǎng)殖區(qū)域位于浙江省嘉興市，有蝸牛之鄉(xiāng)的--余新鎮(zhèn)。根據(jù)資料顯示，在嘉興市地區(qū)的三家企業(yè)（嘉興市南湖區(qū)余新江南蝸牛養(yǎng)殖基地，嘉興市宏福蝸牛養(yǎng)殖有限公司，嘉興市潛福食品有限公司）不僅在當?shù)仄鹬堫^企業(yè)的作用，甚至在全國都是數(shù)一數(shù)二。

在白玉蝸牛還沒有誕生之前，許多國家都以飼養(yǎng)褐云瑪瑙蝸牛為主，因為它繁殖快、抗病能力強、易飼養(yǎng)，而且營養(yǎng)成分又最豐富。自從白玉蝸牛被選育出來后，由于它不僅具有褐云瑪瑙蝸牛的一切優(yōu)點，而且色澤鮮美如玉，因此，許多國家都予以進口。于是，白玉蝸牛便風靡于全世界。

中國白玉蝸牛的發(fā)展，加速了白玉蝸牛的養(yǎng)殖與開發(fā)。在很短的時間內(nèi)由于眾多的專家與學(xué)者的共同努力，不僅摸清了白玉蝸牛生活習(xí)性與繁殖規(guī)律，而且全面化驗了白玉蝸牛的營養(yǎng)成分，并根據(jù)它的營養(yǎng)價值開發(fā)了一系列的蝸牛產(chǎn)品并出口到東南亞及歐美各國。因此，蝸牛的養(yǎng)殖與開發(fā)利用，既可說是傳統(tǒng)的古老項目，也可以說是新型的高科技項目。

國外對蝸牛的研究比我國晚一些，大約在18世紀至19世紀歐美一些國家的學(xué)者才開始研究，但是發(fā)展和利用卻領(lǐng)先于我國。近幾年來，許多發(fā)展中國家利用本國的資源，加速發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)，并使之成為重要的出口創(chuàng)匯項目。

蝸牛的營養(yǎng)成分非常豐富，蝸牛肉中的蛋白質(zhì)、香豆精、生物堿、有機酸等元素都比甲魚、豬肉和一切蛋類食品中的含量還要高，尤其是蛋白質(zhì)含量居世界動物之首。它的絕大部分生化指標都大大高于被譽為二十一世紀保健食品的螺旋藻。蝸牛身上的高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂肪、低膽固醇對人類健康很有好處，其體內(nèi)有20多種氨基酸和30多種酶素，都是人最為需要而從其它食物中又難以攝取的。從蝸牛蛋白腺中提取出的凝集素對血液研究有很大的應(yīng)用價值，每一克凝集素在國際市場的價格遠遠超過黃金的價格，所以蝸牛素有“軟黃金”之稱。

此外，從蝸牛中提取的蝸牛酶還是醫(yī)學(xué)界、生物界、紡織業(yè)、化妝品業(yè)及釀酵業(yè)等許多行業(yè)的重要工藝原料。因此，養(yǎng)殖蝸牛的商業(yè)價值是十分可觀的。

蝸牛是一種陸生軟體動物,常見的品種有同型巴蝸牛、非洲大蝸牛和所蝸牛，以及中華白玉蝸牛、野生瑪瑙蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐云瑪瑙蝸牛、蓋罩大蝸牛、蘋果蝸牛等。其生活習(xí)性及防治方法相似。蝸牛并非全是有害生物。

蝸牛與鼻涕蟲一樣，腹面有長而扁平的足，借肌肉收縮而前進，前進時分泌粘液，干后閃閃發(fā)亮。我們可以做一個有趣的觀察實驗，測定蝸牛爬行速度：把一只蝸牛放在干燥地面，它每分鐘移動9～13厘米；爬到遮陰地面時速度減慢，每分鐘移動6～8厘米；再爬到有薄水層的地面時速度加快，每分鐘滑行25～30厘米。西方有些國家每年都舉行蝸牛賽跑。1985年西班牙舉行蝸牛賽跑，有8個國家68只蝸牛選手參加，在競賽角逐中，西班牙一只參賽蝸牛獲得冠軍，它在5分鐘內(nèi)跑完了124厘米。

危害與防治

同型巴蝸牛會以柑桔類果樹為寄主，柑桔葉片常被其吃成缺刻，枝條皮層也常被取食，柑桔果實取食后形成凹坑狀。其寄主植物，還有林木幼苗、蔬菜和花卉等。

蝸牛在大豆苗期危害，輕則造成葉片、莖稈破損，僵苗遲發(fā)，成苗率下降；重則將豆苗全部吃光，造成成片無苗。防治大豆田蝸牛，宜采取綜合措施。

消滅成蝸

春末夏初，尤其在5～6月份蝸牛繁殖高峰期之前，及時消滅成蝸。一是放養(yǎng)雞鴨取食成蝸，注意需要在未用農(nóng)藥時進行。二是人工拾蝸。田間作業(yè)時見蝸拾蝸，或以草、菜誘集后拾除，或人工專門拾蝸。這樣可以起到事半功倍的滅蝸效果。

化學(xué)防治

以保護大豆出苗為目標，在蝸牛群體較大，且即將進入危害始盛期時，采用化學(xué)藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300g，蔗糖50g，5%砷酸鈣300g和米糠400g（先在鍋內(nèi)炒香），拌和成黃豆大小的顆粒；每畝用6%密達殺螺粒劑0.5～0.6kg或3%滅蝸靈顆粒劑1.5～3kg，拌干細土10～15kg均勻撒施于田間。蝸牛喜歡棲息的溝邊、濕地適當重施，以最大限度減輕蝸牛危害。

[7]

弱點

鹽對蝸牛表面產(chǎn)生反應(yīng)。因為蝸牛表面(除了殼)有一層黏液，有利于蝸牛的運動和皮膚輔助呼吸.當你撒上鹽后，蝸牛運動和呼吸能力降低。黏液滲到體外，使蝸牛身體萎縮,細胞缺水，這時的蝸牛好像被曬干一樣.但絕對不會化成水。

清潔田園

夏熟作物或蔬菜收獲后，及時鏟除田間、圩埂、溝邊雜草，開溝降濕，中耕翻土，以惡化蝸牛生長、繁殖的環(huán)境。

食用簡介

價值

與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜，內(nèi)含20多種氨基酸和10多種微量元素及豐富的蝸牛酶、SOD等，其中蛋白質(zhì)含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高1個、11個、3個和7個

百分點，而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18.1/272.1/92和1/70；每克蝸牛肉含硒量有0.45μg，為茶葉的4.5倍。從市場容量看，由于蝸牛食品符合天然化、野味化、營養(yǎng)化、保健化新潮流，國內(nèi)外市場廣闊，國際市場蝸牛制品年需求量約40萬噸，僅美國一年就需進口31億美元蝸牛。市場價格也很高，蝸牛凍肉紐約出廠價相當于人民幣362.39元/kg，以6只蝸牛為原料的一盤菜肴售價高達18美元，法國、西班牙等地鮮活蝸牛每公斤價格相當于人民幣116.11元。我們已簽訂的出口白玉蝸牛罐頭價格也達到每噸9000～1.4萬美元。白玉蝸牛是我國批量選育的新品種，肉質(zhì)細嫩、雪白、個體大，在國際市場上將會有更強的競爭力。近幾年，國內(nèi)已開發(fā)了以蝸牛為主要原料的保健食品系列、生化藥品系列、復(fù)合營養(yǎng)飲料系列、化妝品系列、山珍野味罐頭、凍肉系列等新產(chǎn)品，有幾種治療氣管炎、前列腺炎等疾病的蝸牛藥品將批量生產(chǎn)。由蝸牛分泌液（物）還能提煉加工天然營養(yǎng)霜。

蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。在國外，蝸牛是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、干貝、魚翅）之首。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國的圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。中國沿海開放城市悄悄興起食蝸牛熱，每逢節(jié)假日，市場上的蝸牛都會脫銷。鄧小平同志生前曾品嘗過蝸牛菜，他稱贊說：“蝸牛菜彌補了國內(nèi)一項空白，要很好地發(fā)展。”

蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)础⒅摊?、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽為美味珍饈，保健佳品。

營養(yǎng)

蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力?？茖W(xué)家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。

相克

蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

相宜

適宜人群

1. 老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

2. 小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。

不宜人群

其性大涼，凡脾胃虛、寒腹瀉及胃寒痛者不宜食用。此外，死蝸牛不能吃，烹制時也要熟透；蝸牛不宜與螃蟹同食。[8]

烹調(diào)

一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過的蝸牛放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內(nèi)，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以香氣逼人地上桌食用了。[4]

=蝸牛系列菜譜=
　　烹調(diào)前預(yù)處理：
　　將鮮活蝸牛在沸水中預(yù)煮5分鐘左右，將肉從殼內(nèi)挑出（或直接將螺殼敲破），去內(nèi)臟，用2%食鹽水清洗干凈。若是蝸牛凍肉，則先解凍、清洗，加適量飲用水及桂皮、茴香、蔥、姜、酒等料置高壓鍋內(nèi)蒸，上氣后8分鐘左右撈出，切片或切絲加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。
　　熱炒：宮爆蝸牛腰果爆蝸牛鵝肝燴蝸牛剁椒蝸牛泡菜炒蝸牛
　　蘭花蝸牛絲蝸牛肘子
　　湯類：酸辣蝸牛羹蟹籽蝸牛羹蝸牛煲
　　西菜：漢堡蝸牛排紅酒燴蝸牛蛋塔西式蝸牛[1]

天敵

螢火蟲

蝸牛最致命的天敵是螢火蟲(幼蟲蠶食蝸牛身體，成蟲在

蝸牛身體內(nèi)產(chǎn)卵)。螢火蟲會注射一種毒素使蝸牛在毫無警覺時被麻痹，然后慢慢變成液體，供螢火蟲享用。（若想了解可以查閱法布爾的《昆蟲記》）

蚤蠅

成蟲灰褐色，體微小，長1～2毫米，能行走、跳躍或飛行，常成雙成對，尾部相連，共同依附在頂部，不易捕殺。蚤蠅是蝸牛的致命天敵，尤其喜吮吸蝸牛幼嫩的肉汁，造成蝸牛大量死亡，它能使幼蝸牛個個空殼而全軍覆沒。蚤蠅易滋生于蝸牛尸體及腐爛飼料中，而易發(fā)生于高溫季節(jié)和冬季保溫時期。

防治方法：

1. 保持環(huán)境清潔，發(fā)現(xiàn)死蝸牛及爛菜葉及時取出，每天更換新飼料。注意室內(nèi)通風，更換飼養(yǎng)土，用開水澆用具或在太陽下暴曬。

2. 適當提高飼料及池內(nèi)濕度，提高蝸牛的活動能力和正常茹液的分泌，以提高機體抵抗能力。

3. 發(fā)現(xiàn)蚤蠅后，室內(nèi)用“實際無毒級”的克害威噴灑，同時用沸水澆淋飼養(yǎng)格，或者將小泥板、飼養(yǎng)格以及活動網(wǎng)門搬出室外，用開水沖，在太陽下暴曬等。

4. 用敵百蟲藥片研細放適量白糖調(diào)成糊狀，涂于塑料布或窗戶的玻璃上。

5. 用邯鄲白玉蝸?？萍奸_發(fā)公司研制的蝸牛專用益生素撒于飼養(yǎng)土及蚤蠅易出現(xiàn)的地方，能收到很好的預(yù)防效果。

蜻虱

成蟲呈乳白色或灰自色，

長0.4～0.7毫米。它和蚤蠅一樣，在高溫、高濕的環(huán)境中很適宜生長繁殖。主要危害幼蝸牛，騷擾成蝸牛正常休息。主要寄生在蝸牛體上，吸收蝸牛營養(yǎng)，取食蝸牛肉體，使蝸牛降低抵抗力，身體消瘦而逐漸死亡。壁虱又是大曲霉菌抱子的帶菌者，能使蝸牛發(fā)生真菌病害而死亡。

防治方法：

1. 增強綜合管理能力?？刂茰囟群蜐穸鹊阶罴褷顟B(tài)，投喂飼料要新鮮，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。

2. 采用人工捕殺。將蝸牛放在適宜的水中沖掉壁虱，注意沖洗時間不要超過2分鐘。格內(nèi)用開水刷凈，更換新飼養(yǎng)土，然后將洗凈的蝸牛放回飼養(yǎng)格里。

3. 用藥物殺滅。對飼養(yǎng)格內(nèi)外用“實際無毒級”標準的克害威噴灑，對蝸牛無任何危害，安全可靠，對壁虱殺滅效果好，用過氧乙酸稀液進行消毒，也可收到較好的效果。

4. 誘餌撲殺。將半濕半干的雞、豬糞摻入少量炒香的豆餅或菜籽粉混勻，裝入紗布袋中扎緊袋口，放入池旁。壁虱會鉆入袋中取食，1～2天后取出用開水澆死，也可在太陽下暴曬．這種方法可連續(xù)多次使用。亦可用炒香的小魚、小蝦、骨頭肉袋等誘殺。

5. 可將水泥預(yù)制板及飼養(yǎng)格全部搬出室外，用開水燙，在陽光下暴曬，將壁虱徹底殺滅。在殺滅過程中將蝸牛集中在其他飼養(yǎng)格中，飼養(yǎng)格放入蝸牛池之前，應(yīng)將蝸牛用第二種方法清洗，也可把幾種方法結(jié)合起來，效果更佳。

6. 用蝸牛專用益生素在飼養(yǎng)格中噴灑，可起到較好的預(yù)防效果。

螞蟻

螞蟻有靈敏的嗅覺和善于攀爬鉆洞的本領(lǐng)，它可由飼料的氣味引入，也可由飼養(yǎng)土帶入。所以飼養(yǎng)土用前應(yīng)消毒。螞蟻主要危害幼蝸牛和卵粒，同時會與蝸牛爭食飼料，騷擾蝸牛的正常休息。

防治方法：

1. 飼養(yǎng)土消毒。

2. 飼養(yǎng)室周圍撒樟腦粉或農(nóng)藥粉劑。

3. 用肉骨頭、糖或油條誘出，沸水澆死。

4. 飼養(yǎng)室周圍挖溝放鹽水。

5. 氯丹粉50克，戮土25克，加水調(diào)糊于箱周圍劃線。

老鼠

老鼠是蝸牛的主要天敵，常會吞食大量蝸牛。

防治方法：

1. 密閉飼養(yǎng)室，防止老鼠入內(nèi)；

2. 投放各種鼠藥進行滅鼠。

3. 養(yǎng)貓以嚇跑老鼠，貓不食蝸牛。

步行蟲

又名步甲蟲，體長4～10毫米，扁平結(jié)實，體色黑暗，足細長，有翅但無飛行能力，主要靠步行，其成蟲和幼蟲都喜歡吃白玉蝸牛。當步行蟲發(fā)現(xiàn)蝸牛時，便將胃中的消化液由上領(lǐng)內(nèi)溝注入蝸牛體內(nèi)，使蝸牛麻痹死亡。蝸牛肉體很快被消化液所融化，而后吸取肉汁，一只步行蟲在20分鐘內(nèi)能吃掉兩個殼高12毫米的幼蝸牛。

防治方法：用50的馬拉硫磷乳劑稀釋1000倍，在養(yǎng)殖大田或飼養(yǎng)室周圍噴霧殺滅，效果良好，也可在步行蟲侵襲前，將此藥噴在防逃網(wǎng)外側(cè)進行預(yù)防。此外，大田飼養(yǎng)蝸牛還應(yīng)特別注意鳥類啄食蝸牛，封閉飼養(yǎng)，防止鳥類進入。蝸牛還經(jīng)常受到線蟲、鞭毛蟲、纖毛蟲、吸血蟲等寄生蟲的危害，可用海濤林、唾苯哇、三氮瞇等藥物飼料喂養(yǎng)，達到防治的效果。

其他天敵

步甲蟲和老鼠，一些不容易發(fā)現(xiàn)的天敵有一些寄生蜂，

還有“粉螨”，粉螨就是一種白色小蟲，很多群居，以蝸牛或者蛞蝓的體液和表皮外套膜為食，短時間內(nèi)傷害不大，如果成規(guī)模就對蝸牛造成致命的危害。應(yīng)盡量消除，在蝸牛不活動的時候用殘留肉的生骨頭吸引，一上午之后把骨頭拿出來，經(jīng)常這樣可以減少粉螨的寄生！這種情況的原因是飼養(yǎng)環(huán)境不好！沒有及時的清理殘渣和排泄物，或者濕度溫度都過大。

蝸牛是高蛋白低脂肪的上等食品，所以在野外大田養(yǎng)殖時，雞、鴨、鵝、牛、豬、狗、羊等家畜禽，及烏鴉、老鼠、蛙類、龜、蛇、娛蛤、蚤蠅、步行蟲、蟾蛛、豹、灌、螞蟻、蜻類、真菌等都能侵害蝸牛。人工養(yǎng)殖條件下危害較大的幾種是蚤蠅、壁虱、螞蟻、老鼠、螢火蟲、步行蟲、鳥類等。[9]