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蝦蛄，全世界約有400種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時(shí)腹部會(huì)射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦（常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦）。

目錄

水蝎子

簡介

mantisshrimp

頭胸部有一對(duì)像螳螂一樣的鐮刀狀的前腳，步足三對(duì)，腹部有尾鰭（游泳鰭）。

肉食性，以其他的甲殼類和小魚、海濱蚯蚓、沙蠶等為食。

部份品種可食。周星馳導(dǎo)演《食神》內(nèi)，就以“爆漿攋尿牛丸”

為內(nèi)容之一。

[1]琵琶蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

分布范圍

在我國、日本、韓國及東南亞各國沿海都有分布，是海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。種類多達(dá)幾十種,主要有口蝦蛄(OratosquillaoratoriadeHaan)、黑斑口蝦蛄(OratosquillakempiSchmitt)、尖刺口蝦蛄(

OratosquillamikadoKempetChopra)等。蝦蛄因其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富,倍受人們喜愛，是人們餐桌上的美味佳肴；它還有藥用價(jià)值,能治小兒尿疾（因此又稱為：瀨尿蝦）等.[2]

生活習(xí)性

亦稱螳螂蛄?？谧隳?Stomatopoda)海產(chǎn)甲殼動(dòng)物，尤其是蝦蛄屬(Squilla)的種類。第二對(duì)附肢很大，形似螳螂的前足，故英語名意為螳螂蝦。250多種，分布廣，長1～30公分(0.4～12吋)。生活於近岸水域中，但也可見于1,300公尺(約4,300呎)深處。多數(shù)生活在洞穴中。幼體和成體都善游泳。螳螂蝦蛄(S.mantis)常見於地中海和鄰近的大西洋水域，長20公分(約8吋)，在底泥和有機(jī)碎屑中生活。鬼蝦蛄(S.empusa)是北美洲大西洋沿岸最常見的種類。日本沿岸的Oratosquillaoratoria可供食用，長亦達(dá)20公分。

掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦姑科外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。

外形特征

蝦蛄身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前4節(jié)，后4胸節(jié)外露并能活動(dòng)。有1對(duì)帶柄的復(fù)眼。這兩個(gè)體節(jié)在頭部前端能活動(dòng)。腹部寬大，共6節(jié)，最后另有寬而短的尾節(jié)，與腹部最后1對(duì)附肢構(gòu)成尾扇?？谖挥诟姑鎯蓚€(gè)大顎之間。肛門開口于尾節(jié)腹面。

蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形?？谧泐?/a>為肉食性，多捕食小型無脊椎動(dòng)物；此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

七彩蝦蛄：大小和普通蝦蛄無二，卻彩色斑斕，特別引人注目。這些蝦蛄呈七彩：頭部橘紅，像戴著一頂鳳冠；背部披著長長的青衣，像畫上的；兩扇彩色尾巴，又有金黃色又有紫紅色，像兩片彩蝶的翅膀。這些蝦蛄更貴，但煮熟了就和其他蝦蛄沒分別：整只都變橘紅色。泉州海洋與漁業(yè)局水技站萬站長介紹，這種彩色蝦蛄名叫齒指蝦蛄，和污染或染色等都無關(guān)。他說，蝦蛄有300多種品種，平常市民吃的大都為白蝦蛄和灰蝦蛄，生活在近海海域，較易打撈；彩色蝦蛄一般生活在70米以下的海水底層，分布在我國、日本、西太平洋等海域；由于生活在深海，很難打撈到。

漁民一般都把彩色蝦蛄叫“青龍”。萬站長分析，齒指蝦蛄之所以彩色，可能與其生存在深海的環(huán)境有關(guān)，深海較為昏暗，一些蝦蛄背部呈墨綠色可能是保護(hù)色；不過，為何呈七彩，萬站長說，這還沒研究出來。

螳螂蝦獨(dú)特的視覺

螳螂蝦這種海生甲殼綱動(dòng)物有著非同尋常的視力，具有現(xiàn)今人們已知?jiǎng)游镏凶顝?fù)雜的視覺系統(tǒng)。它能夠分辨出12種顏色和多種形式的偏振光。相比之下，人類只能分辨出其中3種。

這是應(yīng)為螳螂蝦眼睛中具有特殊的光感細(xì)胞，其作用類似于光學(xué)試驗(yàn)中的1/4波片（波片：指能使互相垂直的兩光振動(dòng)間產(chǎn)生附加光程差的光學(xué)器件，通常由具有精確厚度的石英、方解石或云母制成），當(dāng)光波通過該細(xì)胞時(shí)就會(huì)發(fā)生偏振現(xiàn)象。這一功能使螳螂蝦的眼睛能將線偏振光和圓偏振光相互轉(zhuǎn)換。人造1/4波片在DVD和CD等播放器以及數(shù)碼相機(jī)和攝像機(jī)中所起的作用也是如此。兩者不同之處在于，這些人造設(shè)備只對(duì)一種波長的光敏感，而螳螂蝦的眼睛則幾乎完美支持從近紫外到紅外之間的整個(gè)可見光光譜。

蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦姑成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國對(duì)蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚、章魚的鉺料。數(shù)量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區(qū)產(chǎn)量最大。

制作

[花雕酒醉富貴蝦]

原料

活富貴蝦500克（又叫蝦虎、爬蝦）。

調(diào)料

花雕酒50克，酒釀30克，白酒（50度）5克，鹽15克，雞精5克，胡椒粉2克。

制作

鮮活富貴蝦用清水洗凈，用干毛巾吸凈水分，放入盆中，加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋封嚴(yán)，常溫下腌制48小時(shí)后食用。

特色

糟香濃郁，新鮮滑嫩。

[腌制瀨尿蝦]

材料：

1. 鹽

2. 海天生抽

3. 醋

4. 蒜苗

5. 新鮮瀨尿蝦

準(zhǔn)備工作：

1. 瀨尿蝦洗干凈，

2. 將蒜切碎切成大概1cm左右長短。

3. 倒一點(diǎn)醋在一個(gè)碗中.

開始吧：

1. 將瀨尿蝦沾醋濕身,起到軟化外殼，更容易讓醬料入味的效果。還有一點(diǎn)消毒.畢竟是要生吃。

2. 在另一個(gè)盆子底部鋪上薄薄一層蒜葉,稀硫的一點(diǎn)鹽粉，再放瀨尿蝦.一層一層鋪到完為止。(鹽要控制)

3. 最后倒醬油.倒到差不多浸滿最上一層瀨尿蝦。

4. 完工.

[椒鹽蝦姑]

原料：

活蝦姑、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

做法：

1. 將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；

2. 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；

3. 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；

4. 倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。

5. 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。