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虹鱒魚是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養(yǎng)魚類。虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區(qū)成為了入侵物種。

目錄

外形特征

虹鱒魚性成熟個體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶

，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤為艷麗。似彩虹，故名。魚體呈紡錘狀，略側(cè)扁。有一脂鰭，體色美麗。體側(cè)有一條棕紅色縱帶，狀似彩虹。體型側(cè)扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細(xì)齒。背鰭基部短，在背鰭之后還有一個小脂鰭。胸鰭中等，末端稍尖。腹鰭較小，遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色，體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布著黑色小斑點。

生活習(xí)性

虹鱒魚為肉食性魚類。幼體階段以浮游動物、底棲動物、水生昆蟲為主；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲為食，也食水生植物葉子和種子。

生長繁殖

虹鱒雌魚3齡開始性成熟，雄魚為2齡。虹鱒魚雌雄異體，體外受精。虹鱒生長迅速、適應(yīng)性強。產(chǎn)卵場在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產(chǎn)卵坑，雄魚保護(hù)，卵沉性。每個產(chǎn)卵坑通常有受精卵800～1000粒，個體懷卵量10000～13000粒，分多次產(chǎn)出，已知同一個體有繁殖五次的例子。其雌雄魚的鑒別，外觀主要依據(jù)魚的頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而園者為雌魚。

分布區(qū)域

虹鱒魚在北美洲的山澗、河流中。加拿大、美國、墨

西哥的太平洋沿岸、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布。虹鱒為引進(jìn)品種。全國的50多個虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場大多分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西。

棲息環(huán)境

虹鱒魚喜棲息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，虹鱒生活極限溫度0～30℃，適宜生活溫度為12～18℃，最適生長溫度16～18℃，低于7℃或高于20℃時，食欲減退，生長減慢，超過24℃攝食停

止，以后逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升為致死點，低于4.3毫克/升時出現(xiàn)“浮頭”開始死亡。溶氧低于5毫克/升時，呼吸頻率加快。

要使虹鱒處于良好的生長狀態(tài)，溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上快速成長。最適水質(zhì)為：生化需氧量小于是10毫克/升。氨氮值低于0.5毫克/升，pH值6.5～8。虹鱒有陸封型（終生在湖泊、河川中生活）和降海型（指入海生長的硬頭鱒）兩種。兩者的雜交子代可以入海。

漁業(yè)價值

原產(chǎn)于美國阿拉斯加地區(qū)的山川溪流中。1866年始移殖到美國東部、日本、歐

洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)養(yǎng)殖并增殖。已成為世界上養(yǎng)殖范圍最廣的養(yǎng)殖名貴魚類。我國養(yǎng)殖的虹鱒最早是1959年4月自朝鮮贈送周恩來總理象征中朝友誼的8000顆受精卵開始，后在東北地區(qū)和華北地區(qū)逐漸推廣。加拿大、美國、墨西哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流里都有分布。自1874年以來，已有86個國家和地區(qū)移植馴養(yǎng)。1985年5月首次從甘肅瑪曲養(yǎng)殖場引進(jìn)虹鱒魚種至青海省海晏縣哈達(dá)木泉養(yǎng)殖，獲成功。虹鱒魚系冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食，在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地攝食人工配給的顆粒飼料。虹鱒魚有很發(fā)達(dá)的胃，腸道短，幽門垂發(fā)達(dá)。游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。目前全國有50多個虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場，分布在甘肅、北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西。

養(yǎng)殖介紹

養(yǎng)殖場的選擇

養(yǎng)殖池溏的水溫要求冬季在4℃以上，夏季不超過20℃，虹鱒周年可攝食生長。池溏應(yīng)為流水池溏，水質(zhì)清新，透明度大，含氧量充足，水中不含任何有毒、有害物質(zhì)。

養(yǎng)殖場的建設(shè)

山澗溪流、泉水、地下水、深水水庫的底排水或水溫偏低、透明度大的河水等，均可作為虹鱒養(yǎng)殖場的供水水源。在上方水源修建攔壩，提高水位，形成水流的落差，保持池塘供水有足夠的流速。池塘的注水，尤其在集約化養(yǎng)殖場應(yīng)該是獨立的。池塘圓形、橢圓形、長方形、水溝形均可，但以延長的長方形為好，寬長比例1∶4～1∶5，防止池中有水流停滯的死角。池子寬度不宜過大，稚魚池寬多為1.5～2米，成魚池寬多為4～5米。池底要求有一定的坡度、坡降，稚魚池以0.2%為宜，成魚池以0.8%為宜，便于排水、排污和捕魚。池塘可為土池或水泥池，池岸邊要高出水面20～30厘米。稚魚池一般為30～90平方米，成魚池在100～200平方米。

稚魚及當(dāng)年魚的飼養(yǎng)

剛浮起的稚魚索餌能力差，不集群。開始投喂時需注意使餌料遍撒水面，待喂養(yǎng)兩周后，則可以把飼料撒到魚較多的地方。比較常用的稚魚開口餌料有雞蛋黃、牲畜的肝臟、鮮雜魚肉、水蚤干或啤酒酵母等，當(dāng)前多用人工飼料。投喂動物飼料須先將飼料弄細(xì)或剁成糊狀撒在池水上游水面上，使魚攝取，也可將制成糊狀的飼料抹在細(xì)鐵絲網(wǎng)上，分掛池中，供魚攝食。后期稚魚漸大，投喂時可將幾種

飼料混合調(diào)成糊狀煮熟后，制成小顆粒狀，撒到水中。投喂配合飼料，前期粒徑為0.3～0.5毫米，后期粒徑為1毫米以上。飼料中動物性蛋白量高于植物性蛋白量。隨著稚魚的成長，可適當(dāng)增加植物性蛋白含量，初期每天投喂次數(shù)需多些，日投6～8次為宜，后期日投2～4次。一般水溫10℃以上、稚魚體長13厘米以下時，干飼料按魚體重的2%～7%投喂，鮮飼料則按2.5%～13%投喂。體長14厘米以上時，干飼料按魚體重的0.5%～2.4%投喂，鮮飼料則按1.0%～4.9%投喂。

初期稚魚的放養(yǎng)密度為5000～10000尾/平方米。當(dāng)稚魚體重達(dá)到1克左右（全長4～5厘米）時，需要按個體大小不同分池飼養(yǎng)。2克左右的魚（全長5.5厘米）放養(yǎng)密度為1200～1500尾/平方米。5個月以后，魚體重在20～30克的個體，放養(yǎng)密度為500～100尾/平方米。

成魚飼養(yǎng)

國際上虹鱒一般以尾重150～300克為上市規(guī)格。魚尾重60～70克，放養(yǎng)密度為230～250尾/平方米；魚尾重100～150克，放養(yǎng)密度為100～150尾/平方米。同時，要隨水溫的升高加大水的流量。

成魚飼養(yǎng)池多為長方形，長寬之比10：1為宜，面積以100～200平方米為最好，池底坡度0.8%。池水平均流速應(yīng)大于2厘米/秒，一般可在3～5厘米/秒，溶氧量不得低于5毫克/升，氨氮不得超過1毫克/升。定期清除池底沉積物，排干池水，洗刷池子。如進(jìn)行高密度養(yǎng)殖時，需人工增氧，投喂?fàn)I養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)餌料。

三倍體

三倍體虹鱒魚是四倍體虹鱒魚和普通二倍體虹鱒魚雜交產(chǎn)生的全雌性虹鱒魚。具有生長周期短，成本低，肉質(zhì)好的特點。虹鱒魚養(yǎng)殖采用的是一種高密度流水養(yǎng)魚方式，科技含量高，從目前虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)水平上看，需要三年以上的時間才能完成一個商品魚生產(chǎn)周期，生產(chǎn)周期較長，投入較高，要取得較好的經(jīng)濟效益，就必須改良品種，提高虹鱒魚生長速度，縮短生產(chǎn)周期，盡而降低成本。根據(jù)國內(nèi)外養(yǎng)殖虹鱒魚最新動態(tài)，如果采用全雌三倍體技術(shù)則可有效地解決這個問題。采用該項技術(shù)，具有以下突出優(yōu)點：其一，采用全雌三倍體虹鱒魚進(jìn)行養(yǎng)殖，可提高虹鱒魚成活率10%，可提高生長速度10～20%。其二，采用該技術(shù)可避開因性腺發(fā)育而對飼料的過多消耗，降低養(yǎng)殖成本5%以上，可提高經(jīng)濟效益15%～20%。

經(jīng)濟利用

虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由于幼魚肉嫩味美、生產(chǎn)周期短，國際上的商品規(guī)格大都為150～300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、鹽漬魚子等作為宴客佳肴。0.5千克以上的成魚在歐、美各國多制成熏魚出售。中國目前的商品魚規(guī)格大致為0.5千克左右，以鮮銷為主，也有少量冷凍品。在歐、美各國，虹鱒又是游釣的主要對象之一。