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蛙科（Ranidae，即赤蛙科）動物，學(xué)名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。

目錄

原產(chǎn)地

牛蛙原產(chǎn)于美國東部數(shù)州，后被引進西

部各州和其他國家。其他一些大型蛙類亦稱牛蛙，如非洲的箱頭蛙(R.adspersa或Pyxicephalasadspersa)和印度的虎紋蛙（R.tigrina）以及南美的細趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20厘米(8吋)，后肢長達25厘米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產(chǎn)于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續(xù)1～3年，決定于氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。

牛蛙原產(chǎn)于北美落基山脈一帶，1959年我國引進牛蛙馴養(yǎng)，1986年在我國中部和南部大量飼養(yǎng)。主要品種有：沼澤綠牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。

A、牛蛙的形態(tài)：

牛蛙體大粗壯，成蛙體長20厘米，重達1千克。皮膚粗糙，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮。

B、牛蛙的養(yǎng)殖價值：

牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

形態(tài)特征

體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內(nèi)側(cè)有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。

產(chǎn)地產(chǎn)季

原產(chǎn)于北美洲。1959年從古巴、日本引進我國內(nèi)陸。目前我國主要靠養(yǎng)殖生產(chǎn)，全國各地均產(chǎn)，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。養(yǎng)殖場地的防滲可以選擇HDPE土工膜。商品蛙主要在秋冬季，供應(yīng)源主要來自廣東、福建地區(qū)。

經(jīng)濟價值

牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點，其皮可制革，內(nèi)臟可制藥；牛蛙生長快，肉質(zhì)細嫩，是低脂肪高蛋白的高級營養(yǎng)食品；蛙皮薄、軟、韌，是制造錢包、皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。

牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

食性

牛蛙的

食物構(gòu)成以動物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發(fā)育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆?jié){、麩皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范圍包括：環(huán)節(jié)動物，如蚯蚓；節(jié)肢動物，如甲殼類蝦；軟體動物，如螺、蚌；魚類、兩棲類、爬行類的幼體及哺乳類的內(nèi)臟等。牛蛙生性貪婪，生長季節(jié)食量較大。用餌料盤喂食時，成群爭搶上盤，體弱、個小的往往被擠出盤外。牛蛙的最大胃容可達空胃容的10倍。6～8月是攝食旺季，每月每只平均攝食160g人工飼料。平均每天食5克為宜。牛蛙生性兇殘，經(jīng)常發(fā)生大蛙吃小蛙的現(xiàn)象。因此，人工養(yǎng)殖牛蛙要大小分養(yǎng)，盡量避免其同類相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時，牛蛙的新陳代謝水平會自然降低。在低溫冬眠期，牛蛙可以承受4個月至1年的饑餓，體重大幅度減輕。

危害

牛蛙是兩棲類生物的天敵。

美國地質(zhì)勘探局生物學(xué)家亞當·塞普爾韋達2014年10月7日表示，幾乎無所不吃的美洲牛蛙蔓延成災(zāi)，正沿西北部蒙大拿州境內(nèi)的黃石河順流而下，對土生蛙類構(gòu)成威脅。從2010年至2013年，蒙大拿州牛蛙繁殖地的數(shù)目幾乎增加了3倍，達到45個之多。[1]

食用菜譜

干鍋牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1. 牛蛙洗凈切成塊。

2. 土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

3. 牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

4. 熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

6. 鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

7. 將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

用料：

牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：

1. 牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。

2. 炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。

生炒牛蛙

先準備好牛蛙一只，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然后加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

適宜人群

1. 一般人皆可食用。

2. 胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

其他功用

牛蛙的皮可制革，做成高級手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

中國分布現(xiàn)狀

幾乎遍布北京以南地區(qū)（包括臺灣），除西藏、海南、香港和澳門外，均有自然分布。

擴散原因和引起問題：因食用而被廣泛引入世界各地，1959年引入我國。牛蛙適應(yīng)性強，食性廣，天敵較少，壽命長，繁殖能力強，具有明顯的競爭優(yōu)勢，易于入侵和擴散。本地兩棲類則面臨減少和絕滅的危險，甚至已經(jīng)影響到生物多樣性，如滇池的本地魚類，同時對一些昆蟲種群也存在威脅。早期的養(yǎng)殖和管理方法不當是造成其擴散的主要原因。國內(nèi)貿(mào)易和消耗加工過程中缺乏嚴格管理，動物在長途販運和加工過程中逃逸現(xiàn)象普遍。

控制方法：應(yīng)加強管理，包括對牛蛙飼養(yǎng)管理許可證、國內(nèi)貿(mào)易和販運的防逃逸措施以及對餐飲業(yè)的控制，以免入侵范圍進一步擴大。同時改變飼養(yǎng)方式，由放養(yǎng)改為圈養(yǎng)。在蝌蚪階段進行清塘性處理來控制種群數(shù)量。通過正面宣傳和收購，捕捉和消耗牛蛙成體資源，以控制其在自然生境中的數(shù)量。

川味饞嘴蛙

原料：

牛蛙2只、絲瓜2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

制作：

1. 牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了，怕嚇到各位。

2. 鍋里下油,下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。

3. 鍋里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西),半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。

下酒。

養(yǎng)殖方法

牛蛙流水式養(yǎng)殖方法

池塘選擇　要求水源充足，排灌方便，水質(zhì)無污染，環(huán)境安靜，交通便利，供電充足。

蛙池建造　每100平方米為一個大池，每個大池平均分成四個小池。池邊用40目的篩絹圍好，篩絹高出池底1米左右，篩絹底部20～30厘米埋入土中，池埂高40厘米，池坡比1∶3，水位30～40厘米，水體深度不低于20厘米。進、排水口設(shè)置在大池的對角，每個池子放4塊80厘米×40厘米的泡沫塑料板作為牛蛙的休息臺，并用黑色遮陽網(wǎng)遮陽。

苗種放養(yǎng)　放苗前，每畝用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤進行消毒。清塘消毒后10天即可放苗，幼蛙放養(yǎng)前用20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸洗10～20分鐘。放養(yǎng)密度：幼蛙期60～80只/平方米，成蛙期30～40只/平方米。

飼養(yǎng)管理

（1）巡池檢查。每天早、中、晚各巡塘1次，防止牛蛙外逃，流水保證24小時不間斷，每天換水率達到300%，排水口處可用塑料插管的升降來控制水位的高低，一般池塘水深30～40厘米。發(fā)現(xiàn)牛蛙攝食與活動有異常及時采取措施。

（2）飼料以浮性配合飼料為主，投喂前半小時先將配合飼料用水泡濕，促使軟化

膨脹。日投喂量為在池蛙總量的7%～15%，并根據(jù)氣候、水質(zhì)及殘餌等情況適時調(diào)整，投喂量以半小時內(nèi)吃完為宜。

（3）分級飼養(yǎng)，每隔一段時間及時將規(guī)格較大的個體分級篩選，把規(guī)格相近的牛蛙調(diào)整到同一口池塘進行養(yǎng)殖。

疾病防治　苗種放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉清塘消毒，殺滅敵害生物和病原體，并定時用漂白粉或強氯精全池潑灑消毒，分池后用20毫克/升的高錳酸鉀溶液對蛙體進行消毒，防止機械損傷。發(fā)現(xiàn)病蛙、死蛙及時挑出隔離飼養(yǎng)，并適時用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液消毒。

飼養(yǎng)管理

牛蛙幼蛙的飼養(yǎng)管理

（一）幼蛙池的建造
　　幼蛙池可建水泥池，也可建土池，面積不易過大，盡量利用小面積的水面集約放養(yǎng)幼蛙。

水泥池可建數(shù)個，每個面積為30～50㎡，四周池壁與池底垂直，池

壁高為1m。池內(nèi)要留1/4的陸地，并鋪設(shè)磚，用水泥抹面。池中陸地高度為40cm。池水深度可隨幼蛙的逐漸長大而從15cm加至40cm。池內(nèi)一邊設(shè)進水管，相對一邊底部設(shè)排水管。為了方便幼蛙登陸，水面應(yīng)與陸地面接近，或在水面和陸地的交界處擱置木板。夏季在水泥地上方仍應(yīng)搭涼棚，以免幼蛙被暴曬。隨著幼蛙的長大，幼蛙可能從池內(nèi)陸地上跳出池外，所以水池上方要用網(wǎng)片蓋好。

土池培育幼蛙，面積可在30～200㎡之間，水陸面積比以l:l為好，池堤坡度為1：2.5，池的進水口與排水口之間要有一定的傾斜度，以便于池水排干。池深0.8～1.0m，保持水深0.6～0.8m。土池四周仍要設(shè)1.5m高的防逃網(wǎng)，以防止幼蛙逃跑。

無論用水泥池還是土池培育幼蛙，都應(yīng)用池中2/3的水面來種植一些水生植物，如水花生、水葫蘆等，土池陸地上要栽種一些闊葉樹或花草，土池南岸仍要搭設(shè)遮蔭棚，作為夏天降溫和牛蛙隱蔽棲息之用。

（二）幼蛙池的消毒
　　牛蛙幼蛙是指脫離蝌蚪期后1～2月內(nèi)飼養(yǎng)的小蛙，其體重一般在50g以下。牛蛙幼蛙，生長迅速，但蛙體嬌嫩，適應(yīng)環(huán)境能力弱，尤其對寒冷和病害的抵抗能力更弱。用于幼蛙池消毒的藥物一般為漂白粉或生石灰，用藥量標準和消毒方法與蝌蚪池完全相同，消毒時間應(yīng)于幼蛙放養(yǎng)前的7～10天進行，待消毒藥物的毒性完全消失后才可放養(yǎng)幼蛙。

（三）幼蛙的放養(yǎng)
　　牛蛙幼蛙以活蟲為食，不吃死餌。但人工大規(guī)模養(yǎng)殖，活蟲等天然飼料無法解決，因此要想方設(shè)法馴養(yǎng)它們從幼蛙階段開始就會攝食蠶蛹、禽畜內(nèi)臟和人工配合飼料等間接的靜態(tài)飼料，即平常所說的死飼料。實踐證明：牛蛙幼蛙馴食效果的好壞與其放養(yǎng)密度的高低有直接的相關(guān)關(guān)系。牛蛙幼蛙的放養(yǎng)密度宜高不宜低，每㎡幼蛙池放養(yǎng)30日齡以內(nèi)的幼蛙一般為200只左右，放養(yǎng)30日齡以上的幼蛙為100～120只。

（四）幼蛙的飼喂
　　1．幼蛙飼料牛蛙幼蛙飼料有直接飼料和間接飼料兩大類。直接飼料為各種活體飼料，主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、蝸牛、飛蛾、各種昆蟲、小魚、小蝦等。間接飼料為各種靜態(tài)飼料，主要有蠶蛹、豬肺、豬肝、雞鴨內(nèi)臟、碎肉、死魚塊和人工配合的顆粒飼料等。

2．喂食方法為便于清除殘食，防止蛙池水質(zhì)惡化，減少幼蛙病害的發(fā)生，喂給幼蛙的飼料必須投喂在食臺上。食臺可用泡沫板制作，也可用木框聚乙烯網(wǎng)布制作。用泡沫板制作，一般將泡沫板裁成長50～60cm、寬40～50cm、厚3～4cm，再在其長邊的中心點鉆個小洞，將一根小竹竿穿過小洞固定在幼蛙池中即可。木框聚乙烯網(wǎng)布食臺制作方法是：先做一個長60cm、寬50cm、高8～10cm、厚2cm的木框，然后將聚乙烯網(wǎng)布拉緊，用塑料包裝帶壓條，再用小鐵釘釘在木框的底部。若此食臺浮力不足，可在這種食臺的兩端再縛一條泡沫條，用以增加食臺浮力。牛蛙幼蛙食臺以每250～300只幼蛙搭設(shè)一個為準。

活飼料投喂可直接放在食臺上，而死飼料投喂則需先對幼蛙進行馴事。馴食就是人為地馴養(yǎng)幼蛙由專吃昆蟲等活飼料改為部分或全部吃人工配合飼料、蠶蛹等靜態(tài)飼料。牛蛙的食性并非天生不變的，經(jīng)過馴化是可變的，而且可塑性還比較大。馴食時間越早，馴化時間就越短，馴食效果就越好，飼料損失越少。一般要求在牛蛙幼蛙變態(tài)后的5～7天即應(yīng)馴食。

拌蟲馴食是將蠶蛹、豬肺、魚塊等靜態(tài)飼料和人工配合飼料加工成直徑小于3mm的顆粒飼料放入食臺中，按比例在這些靜態(tài)飼料上放上黃粉蟲、蛆蟲、蚯蚓等會爬行的活飼料。這些活飼料在靜態(tài)飼料中間爬行、蠕動和翻滾，從而帶動靜態(tài)飼料的位移和滾動。牛蛙幼蛙見到這些飼料由靜變動，誤認為是“活蟲”，在爭食活飼料的同時也攝食了這些“動”的靜態(tài)飼料。拌蟲馴食一般分三個階段，第一階段1/3靜態(tài)飼料拌和2/3活飼料飼喂，第二階段靜態(tài)飼料和活飼料對半拌和飼喂，第三階段以2/3靜態(tài)飼料拌和1/3活飼料飼喂，每階段7～10天。若效果不理想，可延長時間，直到牛蛙幼蛙能直接攝食靜態(tài)飼料為止。

拌魚馴食是將木框聚乙烯網(wǎng)布食臺布于幼蛙池中，使食臺底部的網(wǎng)布沉入水中4～5cm左右。將剁細的靜態(tài)飼料倒入食臺上，使之在食臺內(nèi)漂浮。食臺內(nèi)再放入20～30尾活泥鰍和麥穗魚。這些活魚一進食臺即會亂游亂竄，從而帶動了靜飼料的移動和翻動。牛蛙見之誤以為是“活蟲”而爭食。

拋食馴食是在幼蛙比較安靜的堤邊斜擱一塊小木板，小木板下面安放一個面積為2～4㎡的較大型的食臺。每天定時將靜態(tài)飼料拋向斜擱的小木板上，這些飼料沿著斜放的木板滾落到下面的食臺上，牛蛙誤以為“活蟲”而爭食。

滴水馴食即在木框聚乙烯網(wǎng)布食臺內(nèi)放置1～2塊小石塊，食臺網(wǎng)底沉入水中4～5cm，食臺的正中上方設(shè)一條小水管，水連續(xù)不斷地滴入食臺正中，蕩起水波和漣漪，再將靜態(tài)飼料放入食臺，飼料在水滴的作用下不斷地漂動，牛蛙誤以為“活蟲”而爭食。

震動馴食是將彈性很好的彈簧安裝在食臺底部的正中或四角，將此食臺安裝在牛蛙池四周的堤埂邊或池中陸島上，食臺底部離地面5～7cm，食臺上設(shè)放靜飼料和少量的蛆蟲、蚯蚓等，牛蛙看見蛆蟲、蚯蚓即會跳上食臺。隨著牛蛙不斷地跳上和跳下，食臺上下震動帶動了靜飼料不停地震動和滾動，牛蛙誤大為“活蟲”而爭食。

牛蛙食欲十分旺盛，平時蹦跳不停都是為了尋找可口食物。一天之中牛蛙幼蛙攝食的時間一般都在6～7小時以上。因此，飼養(yǎng)牛蛙幼蛙的投飼量宜多不宜少，一般每日投喂3～4次，每次投喂的飼料以2～3小時內(nèi)吃光為佳。其日投飼量約蛙體總重量的10%～15%。

投飼要堅持“四定”投飼，一般日投四次，即上午8時、11時、下午2時、5時各一次；飼料直徑不宜大于3mm，每次投喂的飼料應(yīng)在2～3小時內(nèi)吃光；牛蛙有大蛙吃小蛙、同類相殘的習(xí)性，馴食期間，不宜將野生幼蛙或野生蝌蚪作為牛蛙飼料，以免馴食失??；馴食牛蛙不可操之過急，要因勢利導(dǎo)，潛移默化地進行，逐漸培養(yǎng)其對靜態(tài)飼料能引起條件反射的能力。馴食期間，要逐步減少活餌，增加靜態(tài)飼料。對已馴化的牛蛙仍應(yīng)堅持在固定的時間和固定的地點投喂靜態(tài)飼料；牛蛙幼蛙移養(yǎng)新環(huán)境時，往往不取食，躲在遮陽處或蛙巢內(nèi)很少活動。遇這種情況，一是增加活飼料的投喂量，二是將不吃食的幼蛙捉住，強開其口，將蚯蚓、黃粉蟲填塞進口，促進開食。

（五）幼蛙的管理
　　1.遮蔭牛蛙幼蛙體質(zhì)比較脆弱，懼怕日曬和高溫干燥。將牛蛙幼蛙放在高溫干燥的空氣中暴曬0.5小時即會致死。致死的原因一是高熱，二是嚴重脫水。遮蔭棚一般用蘆葦席、竹簾搭制，面積宜比食臺大l倍左右，高度以高出食臺平面0.5～1.0m即可。也可采用黑色稀編的塑料網(wǎng)片架設(shè)在幼蛙池上方1.0～1.5m處遮蔭，遮擋了60%陽光，既降溫，又通氣，效果較為理。此外，在牛蛙幼蛙池邊種植葡萄、絲瓜、扁豆等長藤植物，再在離幼蛙池水面1.5～2.0m高度處搭建竹、木架，既為幼蛙遮蔭，又能收獲經(jīng)濟作物。

2.控溫牛蛙幼蛙較適宜的生長溫度為25～30℃。溫度高于30℃或低于12℃，牛蛙即會產(chǎn)生不適，食欲減退，生長停止。嚴重的甚至?xí)粺崴篮蛢鏊?。盛夏降溫措施通常是使幼蛙池池水保持緩慢流動或部分更換池水。一般每次更換半池水為宜，新水水溫與原池水溫的溫差不超過2～3℃。還可以搭設(shè)遮蔭棚或向幼蛙池四周空曠的陸地上每天噴灑1～2次水。越冬保溫措施，可以建塑料大棚、建蛙巢、引用地?zé)崴?，使其安全越冬?/p>

3．防污要經(jīng)常清掃食臺上的剩余殘餌，洗刷食臺。晴天，可將洗刷干凈的食臺拿到岸邊讓陽光暴曬1～2小時后放回原處；若遇陰雨天，則將洗刷干凈的食臺放在石灰水中浸泡0.5小時，徹底殺滅黏附在食臺上的病原體。及時撈出池內(nèi)的病蛙、死蛙以及其他腐爛物質(zhì)，保持幼蛙池水清潔。經(jīng)常消毒幼蛙池，每隔10～15天用1g/m3濃度的漂白粉溶液對幼蛙池進行潑灑消毒一次，殺滅池水中的各種病原體，以防幼蛙發(fā)病。一旦發(fā)現(xiàn)幼蛙池水開始發(fā)臭變黑，則應(yīng)立即灌注新水，換掉黑水臭水，使幼蛙池池水保持清新清潔。

4．除害老鼠、蛇是牛蛙的天敵，對幼蛙的危害更為嚴重，用鼠藥滅鼠和人工捉蛇、驅(qū)趕蛇是常用的有效方法。

5．分養(yǎng)在人工高密度飼養(yǎng)下，牛蛙幼蛙的生長往往不一，蛙體大小很不勻稱，相差懸殊。同期孵出，同期變態(tài)的幼蛙，經(jīng)兩個月飼養(yǎng)，大的個體可達100g以上，小的個體還不到20g。因此，在牛蛙幼蛙飼養(yǎng)期內(nèi)要經(jīng)常將生長快的大蛙揀出，分池分規(guī)格飼養(yǎng)，力求同池飼養(yǎng)的牛蛙幼蛙生長同步，大小勻稱，方可避免弱肉強食、大蛙吞吃小蛙的現(xiàn)象發(fā)生。

養(yǎng)殖飼料

五十年代以來，牛蛙養(yǎng)殖業(yè)曾在我國幾度興衰，究其原因,主要是牛蛙的飼料及疾病防治問題未解決。

牛蛙的餌料在蝌蚪期和幼蛙、成蛙期,有所差異。仔蝌蚪攝取從卵中帶來的營養(yǎng)，5～6天后，已成為雜食性動物，以水中的浮游生物，有機碎屑為食，也喜食煮熟的蛋黃、絞碎的魚肉、動物肉及其內(nèi)臟和蠅蛆等；孵化后50～60天，可食煮熟的土豆、甘薯、米糠、各種餅類及豆腐渣等植物性食物；變態(tài)后的幼蛙到成蛙轉(zhuǎn)為肉食性，喜食活餌。幼蛙階段的主要餌料是蛆、蚯蚓、魚苗、小泥鰍等，隨個體的增長，逐步捕食較大的昆蟲等動物性餌料。死餌(不活動的靜態(tài)餌料)必須馴化使其養(yǎng)成習(xí)慣，否則一般不食，有的情愿鋨死。根據(jù)上述,對飼料工業(yè)提出下列要求，一是根據(jù)牛蛙不同生長階段的營養(yǎng)需求特點配制系列飼料；二是飼料在水中穩(wěn)定性要高，一般要漂浮時間10小時以上。因幼蛙、成蛙是跳起捕食的。三是從蝌蚪到成蛙發(fā)生的疾病是以預(yù)防為主，因而要求在飼料中加入抗病添加劑，能預(yù)防爛皮病、腸胃炎病、肝病及其它因投喂單一商品飼料而引起的各類營養(yǎng)缺乏癥等。浙江省淡水水產(chǎn)研究所研制的抗病型牛蛙膨化顆粒飼料，基本上能滿足上述三要求，在市場上供不應(yīng)求。

疾病防治

在牛蛙的養(yǎng)殖中,有下列主要疾病:

1、車輪蟲病該病是由原生動物車輪蟲所引起。常在密度過大、蝌蚪發(fā)育緩慢的池中發(fā)生,患病蝌蚪全身布滿車輪蟲,肉眼觀察,蝌蚪尾部發(fā)白,常浮于水面。

防治方法：

一是減少放養(yǎng)密度,擴大蝌蚪活動的水體;

二是用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5:2),全池潑灑,使池水濃度達1.4ppm。

2、氣泡病患該病的蝌蚪,身體膨脹,失去平衡能力,在水面仰游,解剖可見腸內(nèi)充滿氣體。防治方法,一是高溫期間每隔2～3天加新水一次,可搭棚遮蔭降溫;二是撈出患病蝌蚪放于較清涼的水中,用20%的硫酸鎂液澆灑,1～2天后再入放蝌蚪池。

3、腸胃炎病該病是由細菌性或消化不良所引起的。該病發(fā)生快,危害大。蝌蚪腸胃發(fā)炎充血,肛門四周紅腫;幼蛙或成蛙肌體酸軟,無力跳動,可造成死亡。

防治方法：

一是放養(yǎng)前蝌蚪池作好清塘消毒工作,每畝用生石灰75公斤;

二是飼料的原料要好,不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料;

三是每日清掃餌料臺的殘餌,并刷洗餌料臺;

四是除保持水質(zhì)清新外,每周全池潑灑一次漂白粉,使池水漂白粉含量為1～2ppm;五是患病時,可用0.05～0.01%的食鹽水浸泡。

4、紅腿病該病多發(fā)生于密度過大、水質(zhì)差的池塘中?；疾∨Ｍ艽笸雀共颗c前肢之間的皮膚發(fā)紅,后肢無力,頭部伏地,不吃不動,3～4月后死亡,是牛蛙養(yǎng)殖中最常見最危險的疾病。

防治方法：一是養(yǎng)蛙池定期進行消毒,以改善水質(zhì)，定期用生石灰或漂白粉進行水體消毒，保持水質(zhì)清潔，適當減少養(yǎng)殖密度，及時將病蛙隔離治療。二是病蛙用20%磺胺脒溶液浸泡24小時，或用2～5%的食鹽水浸泡病蛙15分鐘，每天一次，連續(xù)3天，可以治愈。[2]

牛蛙籠養(yǎng)

牛蛙體大，肥碩，生長迅速，繁殖率高，是目前世界上最適宜作用肉食用的蛙類，由于牛蛙是只能攝食活動的小動物，飼料問題一直是發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的一大難題，下面簡介牛蛙籠養(yǎng)技術(shù)，供參考。

進行籠養(yǎng)是將處于快速生長階段的牛蛙裝在特制的籠具內(nèi)，采用特制的喂料器械，將人工配合飼料填入蛙胃中。蛙舍根據(jù)養(yǎng)殖者的經(jīng)濟條件與養(yǎng)殖規(guī)模，牛蛙籠養(yǎng)房舍可以分為周年生產(chǎn)式和季節(jié)生產(chǎn)式。周年生產(chǎn)式的蛙舍采用全人工控制環(huán)境條件，打破牛蛙冬眠及其他不利氣候條件對牛蛙生長帶來的不良影響，在建筑上既要考慮夏季有利于通過換氣，又要保證冬季保溫供暖。季節(jié)生產(chǎn)式的蛙舍只在蛙的生長季節(jié)簡單使用，可以是涼棚式，只要做到防雨、防曬即可?；\具用于籠養(yǎng)牛蛙的籠具由三個部分組成：1、支架；2、水槽；3、蛙籠。這種結(jié)構(gòu)較為簡單，制作材料最好是硬質(zhì)塑料，沒有條件時也可以用木料因陋就簡地制作。

需要注意：

1、每條蛙籠的長度應(yīng)隨蛙舍的結(jié)構(gòu)而定，每架蛙籠的排列層數(shù)應(yīng)隨蛙舍的空間高度、通風(fēng)條件及養(yǎng)殖操作者的身高而定。

2、蛙籠在水槽中最好用小木塊或其它物品稍墊起，使其離開槽底2～3厘米左右，同時保證蛙籠浸水深度在3～5厘米以上。

3、每條蛙籠中的每個小籠應(yīng)大小適中，以能容納250克左右的蛙6～8只為宜。這樣，在操作時既能節(jié)約時間又不影響蛙的生長。

飼料配制及加工要求籠養(yǎng)牛蛙的飼料首先必須滿足牛蛙的營養(yǎng)需要，即：粗蛋白35%左右，粗脂肪6%左右，其中粗蛋白中必需有60%以上來自動物蛋白或單細胞蛋白，而且飼料中還應(yīng)添加賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱高密度立體高產(chǎn)養(yǎng)蛙技術(shù)的具體內(nèi)容是利用農(nóng)家肥、麥鼓等培育蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆，再用蚯蚓等投喂箱內(nèi)牛蛙，網(wǎng)箱設(shè)置在魚塘中，蛙糞、蟲蚓糞可肥水養(yǎng)魚，該方法具有占地少、成本低、防敵害、飼養(yǎng)密度大、牛蛙生長快、便于管理、綜合效益高等優(yōu)點。其具體技術(shù)措施如下。

（1）網(wǎng)箱設(shè)置

用來制造養(yǎng)殖牛蛙的網(wǎng)箱材料，要求具有良好的通風(fēng)透水性，一般可采用塑料網(wǎng)片或紗窗縫合制成，網(wǎng)箱的規(guī)格和形狀要因地制宜，一般以長方形為好，體積不宜超過10立方米，網(wǎng)片縫制好后可用竹片或木條扎成箱架并將網(wǎng)片固定其上，充分張開。在池塘中設(shè)置網(wǎng)箱時，可在箱體入水30厘米處綁縛泡沫板或浮性材料，以保證箱內(nèi)水位的穩(wěn)定，并在岸邊用繩索牽拉以防大風(fēng)吹動。

（2）放養(yǎng)密度

網(wǎng)箱飼養(yǎng)牛蛙應(yīng)充分利用箱內(nèi)水體，可進行高密度飼養(yǎng)，一般放養(yǎng)密度為：蟒抖每平方米300～500尾，幼蛙每平方米50～200只，成體蛙80～100只。牛蛙放人網(wǎng)箱后應(yīng)視其生長快慢及時將大小蛙分箱分級，以免相互殘食而造成不必要的損失。

（3）合理投餌

蛙苗人箱后，應(yīng)視箱體大小以及蛙的數(shù)量多少，在箱中設(shè)置一

個或多個餌料盤。每日的投餌數(shù)量應(yīng)根據(jù)蛙體大小、天氣變化和水溫高低來決定，以投餌后一小時內(nèi)吃完為宜。通常情況下每天投餌兩次，上午9～10時和下午5～6時各一次。

（4）防病消毒

因網(wǎng)箱飼養(yǎng)牛蛙時放養(yǎng)密度大，蛙群集中，所以應(yīng)切實做好防病消毒工作，一般每10天用濃度為1ppm的漂白粉溶液對箱體進行潑灑消毒。