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水牛（學(xué)名：Bubalusbubalus，英文名稱(chēng)：Asianbuffalo）也叫印度水牛，是偶蹄目一種大型食草動(dòng)物，皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛。馴養(yǎng)的水牛在亞洲、歐洲、北非、美洲均有分布。野生水牛只活動(dòng)在孟加拉國(guó)、印度、尼泊爾、不丹、泰國(guó)。野水牛棲息于叢林、竹林或蘆葦叢中，它們喜歡到泥潭打滾，借以散熱和防止昆蟲(chóng)的叮咬。

在亞洲，水牛主要用來(lái)作為勞動(dòng)力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶?；蚴秤门！Ｔ谟《?、尼泊爾、不丹和泰國(guó)還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來(lái)歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養(yǎng)的水牛的后代，也可能是本地原來(lái)就有的野生水牛的后代，或是兩者的交配產(chǎn)物。2013年左右時(shí)，野生的水牛已經(jīng)相當(dāng)少了。

2016年2月16日媒體報(bào)道,世界上最貴的水牛價(jià)值1100萬(wàn)美元。該水牛歸南非商人彼得·貝靈漢所有。

為了養(yǎng)這頭昂貴的水牛,貝靈漢已經(jīng)投入了近280萬(wàn)美元。該水牛的貴重之處在于他擁有1.4米長(zhǎng)的牛角和非常好的健康狀況。據(jù)了解，在南非很多商人會(huì)花高價(jià)來(lái)獲得角很長(zhǎng)的良種公牛。[1]

目錄

外形特征

水牛頭體長(zhǎng)2.4-3米，尾長(zhǎng)0.6-1米，肩高1.5-1.8米，重500-800公斤。雄性略大。

水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，并向后方彎曲；皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸

水散熱，所以得名水牛；蹄大，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐浸泡，膝關(guān)節(jié)和球節(jié)運(yùn)動(dòng)靈活，水牛耳廓較短小，頭額部狹長(zhǎng)，背中線(xiàn)毛被前向，背部向后下方傾斜，角較細(xì)長(zhǎng)。[2]

牛亞科亞洲水牛屬、非洲水牛屬和倭水牛屬3屬野水牛的通稱(chēng)。亞洲水牛耳廓較短小，頭額部狹長(zhǎng)，背中線(xiàn)毛被前向，背部向后下方傾斜，角較細(xì)長(zhǎng)。共有3種：①亞洲水牛。產(chǎn)于印度及其鄰近國(guó)家，體長(zhǎng)2.5～3米，肩高1.5～1.8米，毛被灰黑、淡棕黑色。②西非水牛。產(chǎn)于印度尼西亞西里伯島，體長(zhǎng)1.6～1.7米，角長(zhǎng)16

～39厘米，毛被棕、黑褐或黑色。③菲律賓水牛。主要產(chǎn)于菲律賓的民都洛島，是一種小水牛，身高1～1.2米，毛被灰黑或暗褐色。

非洲水牛耳大而下垂，頭部短寬，背中線(xiàn)毛被向后，背部平直，角較粗大，全身黑、棕或赤黃色。

體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，并向后方彎曲；皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質(zhì)較粗。

分布范圍

野生水牛只活動(dòng)在：孟加拉國(guó)、印度、尼泊爾、不丹、泰國(guó)。[2]

野水牛棲息于叢林、竹林或蘆葦叢中。[2]

生活習(xí)性

除西里伯野水牛常單個(gè)或成對(duì)活動(dòng)外，其他均結(jié)成小群

甚至幾百頭的大群。它們喜歡到泥潭打滾，借以散熱和防止昆蟲(chóng)的叮咬。水牛在早上和傍晚進(jìn)食，主要食物是草、葉子和水生植物。感官敏銳、嗅覺(jué)發(fā)達(dá)。[2]

亞洲水牛約于公元前4000年被馴化。亞洲許多國(guó)家用它們作役畜。

家水牛由野水牛馴化而來(lái)，可能已有5000年左右歷史。至今尚有用野水牛公牛與家水牛母牛雜交，作為更新血統(tǒng)的手段。感官敏銳、嗅覺(jué)發(fā)達(dá)，有人認(rèn)為嗅覺(jué)在馴化過(guò)程中具有重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不發(fā)達(dá)，約僅為黃牛的1/6，因而熱的調(diào)節(jié)機(jī)能差。性喜水，常在池塘中浸泡、打滾，借以散熱。外形粗壯，大型個(gè)體體重甚至可達(dá)1噸。性情溫順易管理。

生長(zhǎng)過(guò)程

水牛是一夫多妻制，繁殖在熱帶地區(qū)的雨季，通常是10-11月，雌牛每2年產(chǎn)一胎。水牛是?？浦性衅谧铋L(zhǎng)的，大約300-340天。雌性1歲半性成熟，雄性為2歲。野生水牛壽命是12歲。[2]

亞種分類(lèi)

水牛的分類(lèi)還有爭(zhēng)議，MacGreger于1941年認(rèn)為水牛只有一種，下分兩個(gè)亞種：B.bubalusarnee（江河水

牛）和B.bubaluscarabanesis（沼澤水牛），二者的染色體數(shù)分別為2n=50和2n=48，我國(guó)的水牛除了檳榔江水牛屬于江河型水牛的一個(gè)地方亞群外，其他水牛均屬于沼澤型。其他專(zhuān)家將兩者分為相親的獨(dú)立的種。

水牛只有一種，下分兩個(gè)亞種：

B.bubalusarnee（河水牛）

B.bubaluscarabanesis（沼澤水牛）[2]

根據(jù)外貌和習(xí)性不同，可分為沼澤型和河流型兩大類(lèi)型。前者是東南亞地區(qū)的主要役畜，后者則在印度和巴基斯坦，有的已形成乳用品種。沼澤型

毛色深灰色或瓦灰色（石板青色），有頸紋胸紋，肢下部四蹄灰白色，頭短、額平，臉短，下腭兩側(cè)各有一小簇白毛。嘴和鼻鏡寬闊。角向后彎曲成半月?tīng)?。尾短不超過(guò)臀部，尾帚不發(fā)達(dá)。體軀粗重矮壯，身短腹大，鬐甲部和十字部高聳,前軀發(fā)育良好,后軀較差。性成熟期較晚,公牛2.5～3.5歲，母牛2.5～3歲開(kāi)始配種。發(fā)情持續(xù)期25～26小時(shí)，妊娠期平均330天。染色體數(shù)2n=48。習(xí)慣上均以國(guó)家或地方名稱(chēng)命名，如中國(guó)水牛、泰國(guó)水牛和菲律賓水牛等。

河流型

通常被毛黑色，前額、顏面有時(shí)出現(xiàn)小塊白毛，尾帚

白色。頭、臉較長(zhǎng)，額稍隆起，角向上形成螺旋形彎曲。尾長(zhǎng)過(guò)臀部，尾帚發(fā)達(dá)。體軀較長(zhǎng)，后軀較前軀發(fā)達(dá)，體型略呈楔形。公牛2～2.5歲，母牛2.5～3歲可配種。母牛乳房發(fā)達(dá)，靜脈明顯。妊娠期平均315天。染色體數(shù)2n=50。乳用品種已有近20個(gè)，著名的有摩拉水牛和尼里－拉菲水牛等。

飼養(yǎng)管理

水牛能采食大量粗料，飼養(yǎng)較粗放。一般在冬天喂干稻草，在春、夏、秋季喂青草。在放牧或舍飼情況下，青粗料一般可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要，重役須補(bǔ)喂精料。高產(chǎn)乳水牛則須多喂精料。由于體溫調(diào)節(jié)能力不強(qiáng)，故須特別注意防寒防暑。夏季宜給以充分浴水，由其在池塘中滾泥，身上的泥層既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。

（一）接產(chǎn)及新生犢牛的護(hù)理

水牛的懷孕期一般按310天計(jì)算，即以配種后經(jīng)過(guò)一個(gè)性周期（21–23天）不再出現(xiàn)發(fā)情表現(xiàn)的配種日期算起，經(jīng)過(guò)310天左右母牛就可能生小牛，也就是通常所說(shuō)的預(yù)產(chǎn)期。在接近產(chǎn)犢時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)母牛的觀察并提前做好必要的準(zhǔn)備如典酒、消毒剪刀、藥棉等。在犢牛出生后，應(yīng)盡快擦去犢牛鼻孔上和口周?chē)恼骋阂苑乐挂蛑舷⒍?，然后讓母子安靜一會(huì)。一般情況下，母牛會(huì)自動(dòng)去舔犢牛身上的粘液和水分，因?yàn)檎骋汉退种泻幸欢ǖ拇弋a(chǎn)素，這有助于胎衣的排除。在母牛舔干小牛后，應(yīng)用5%的碘酒對(duì)小牛的臍帶進(jìn)行消毒。如果臍帶過(guò)長(zhǎng)，可用消毒剪刀剪去多余部分，留下6–8公分長(zhǎng)的一段，以減少臍帶感染的可能性和犢?；ハ嗨蔽漠愸?。小牛生下后的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)是要幫助小牛盡快吃到初乳，最好是在生后一個(gè)小時(shí)內(nèi)吃到。因?yàn)槌跞橹泻写罅康目贵w蛋白，小牛生后短時(shí)間內(nèi)可以直接吸收而產(chǎn)生被動(dòng)免疫，這對(duì)小牛的健康和抗病能力具有非常重要的作用。

（二）提早補(bǔ)飼，促進(jìn)消化系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)利用粗飼料的能力

一般來(lái)講，犢牛生后兩個(gè)星期就可以訓(xùn)練它采食少量的精料、鮮嫩的青草葉或高質(zhì)量的青干草如苕子等。通過(guò)早期補(bǔ)飼，一方面，進(jìn)入瘤胃的飼料和飼草對(duì)瘤胃產(chǎn)生物理性刺激作用；另一方面，隨草料進(jìn)入瘤胃的微生物發(fā)酵產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)刺激瘤胃壁也對(duì)瘤胃的發(fā)育產(chǎn)生刺激作用。早期訓(xùn)練犢牛采食固體草料的第三個(gè)重要作用是使它盡早獲得除母乳以外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以補(bǔ)充奶水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量的不足，這一點(diǎn)在雜交犢牛上顯得更為重要，因?yàn)殡s交犢牛一般初生重較大，生長(zhǎng)發(fā)育快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量更高，濱湖水牛產(chǎn)奶性能一般并不很好，加上在一家一戶(hù)的飼養(yǎng)條件下，母牛的營(yíng)養(yǎng)水平較低，產(chǎn)奶量受到很大限制，普遍滿(mǎn)足不了犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要。犢牛補(bǔ)飼的具體做法是：在犢牛生下兩周后，可以開(kāi)始誘食少量清潔的嫩草葉用溫鹽水拌濕的蠶豆糠或苕子糠等，補(bǔ)飼數(shù)量上逐漸增加，可從每天一公兩逐漸增加到五公兩。經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的誘食后，可以開(kāi)始喂給少量精料，每天二公兩，每隔三天增加一公兩，逐漸增加到1–1.5公斤。按這種數(shù)量補(bǔ)飼，基本維持到斷奶。當(dāng)然，這是比較理想的補(bǔ)飼模式，具體情況可根據(jù)各地的經(jīng)濟(jì)條件而作出改變。作為精料部分，有條件的農(nóng)戶(hù)可購(gòu)買(mǎi)肉牛添加料或奶牛配合料，但最好不要使用豬、雞的配合飼料，因?yàn)檫@些飼料中含有一些抗生素，不利于犢牛瘤胃微生物區(qū)系的建立。經(jīng)濟(jì)條件差的可用包谷面、蠶斗面、黃豆面等自己混合，自己做混合料時(shí)，每公斤應(yīng)加入10克的畜禽生長(zhǎng)素，以及至少10克的食鹽。

食用功效

肉

【性味】味甘，性平，無(wú)毒。

【功效主治】消渴止干嘔腹瀉，安中益氣，益脾胃。補(bǔ)虛壯健，強(qiáng)筋骨，消水腫，除濕氣。吃水牛肉的宜忌與黃牛相同。

頭蹄

【性味】性涼。

【功效主治】主治腎、膀胱炎癥。

鼻

【功效主治】主消渴。同石燕煮湯喝，治婦女沒(méi)有乳，作羹食用，不過(guò)兩日，乳汁就會(huì)增多，氣壯的人尤其有效。療口眼歪斜，不管是干是濕，只要用火烤熱，于患處?kù)俨?，即?huì)逐漸恢復(fù)。

皮

【功效主治】主治水腫，小便澀少，方法是將皮蒸熟，切細(xì)，加豆豉汁食用。熬膠最良。

乳

【性味】味甘，性寒，無(wú)毒。

【功效主治】主治補(bǔ)虛贏，止渴。養(yǎng)心肺，解熱毒，潤(rùn)皮膚。冷補(bǔ)，下熱氣。和蒜煎沸后食飲，去冷氣所致的胸腹脹痛?；紵犸L(fēng)的人宜于食飲。老人煮食有益。加姜、蔥，可以治愈小兒吐乳，補(bǔ)勞。治反胃熱噦，補(bǔ)益勞損，潤(rùn)大腸，治氣痢，除黃疽，老人煮粥食十分適宜。李時(shí)珍說(shuō)；用乳煎蓽茇，治療痢疾有效，原因是一寒一熱能調(diào)和陰陽(yáng)。

血

【性味】味咸，性平，無(wú)毒。

【功效主治】主解毒利腸，治金瘡折傷垂死，又下水蛭。煮后拌醋吃，治血痢便血。

脂

【性味】昧甘，性溫，微毒。

【功效主治】主治各種瘡疥癬所致的白禿，也可以加到面脂中。多食會(huì)使人發(fā)舊病老瘡。

髓

【性味】昧甘，性溫，微毒。

【功效主治】主治補(bǔ)中，填骨髓，久服增壽。安五臟，平三焦，續(xù)絕傷，益氣力，止泄痢，去消渴，都以清酒暖服。平胃氣，通十二經(jīng)脈。治瘦病，用黑牛髓、地黃汁、白蜜各等分，煎服。潤(rùn)肺補(bǔ)腎，榮澤肌膚，調(diào)理折擦損痛，十分好。

腦

【性味】味甘，性溫，微毒。

【功效主治】主治暈眩消渴，脾積痞氣。潤(rùn)皴裂，則加入面脂中用。牛死于熱病的，不要食用它的腦，不然會(huì)使人腸生結(jié)塊。

心

【功效主治】主治虛妄：可補(bǔ)心。

脾

【功效主治】主補(bǔ)脾。臘月淡煮，每日食一次，治痔瘺。與樸硝作肉干食，消痞塊。

肺

【功效主治】主補(bǔ)肺。

肝

【功效主治】主治補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚紅潤(rùn)有光澤，精力充沛，抗衰老。治瘧疾和痢疾，則用醋煮后食用。婦女**疾患，置人后可去蟲(chóng)。

腎

【性味】味甘，性溫，無(wú)毒。

【功效主治】主治消渴暈眩，補(bǔ)五臟，加醋煮后食用，補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。

胃

（又名）百葉

【功效主治】牛羊吃百草，與其他獸相異，有眩，有蜂窠，也與其他獸不同。眩就是胃最厚之處。治熱氣水氣，治痢，解酒毒、藥毒、丹石毒，發(fā)熱，加姜、醋食用。

膽

【性味】味苦，性人寒，無(wú)毒。

【功效主治】可制成丸藥。除心腹熱渴，止下痢和口干焦燥，益目養(yǎng)精，臘月釀槐子服，耳聰明目輕身，使人肌膚紅潤(rùn)有光澤，精力旺盛，抗衰老，治疳濕治療效果極為好。釀黑豆，一百日后取出，每夜吞一粒，可鎮(zhèn)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚紅潤(rùn)有光澤，精力旺盛，抗衰老。釀南星未，陰干服，可治驚風(fēng)而且有神奇的功效。除黃殺蟲(chóng)，治癰腫。

喉

【功效主治】主治小兒喘氣。療反胃吐食，取一具喉去膜和兩頭，逐節(jié)用醋浸后烤干，燒存性，每次服一錢(qián)，米湯下，有神效。

胞衣

【功效主治】臁瘡不斂，用牛胞衣一具，燒灰存性，研搽。

靨

【功效主治】主治喉痹單純性甲狀腺腫大，古代的處方中多有利用。

齒

【功效主治】主治小兒牛瘸。李時(shí)珍說(shuō)：六畜的牙齒可治六種癲癇，都是比類(lèi)之義。耳珠先生有固牙法，用牛齒三十枚，取瓶子裝后固濟(jì)，煅紅后搗為末，每次用水一盞，末二錢(qián)，煎熱含入口中，漱冷后吐去，有已經(jīng)松動(dòng)的，用末直接揩涂。

水牛角

【性味】苦、咸，寒。

【功效主治】清熱，涼血，定驚，解毒。治傷寒溫疫熱入血分，驚狂，煩躁，譫妄，斑疹，發(fā)黃，吐血，衄血，下血，癰疽腫毒。[3]

生產(chǎn)性能

水牛役力強(qiáng)，適宜耕作、但不適宜拉車(chē)。挽重力可達(dá)到本身體重的兩倍以上。乳用水牛一個(gè)泌乳期產(chǎn)量可達(dá)1800～2000千克。乳中干物質(zhì)含量達(dá)17%左右。乳脂率7～8%，幾比奶牛高出1倍。脂肪球大,香味濃，適于制作各種乳制品。水牛肉，特別是小水牛肉味香、鮮嫩，且脂肪含量少。水牛角可制工藝裝飾品。斗水牛是中國(guó)侗族人民的一種特殊娛樂(lè)，每年農(nóng)歷8月逢亥日舉行斗牛節(jié)。1985年全世界飼養(yǎng)水牛總頭數(shù)約12928.3萬(wàn)頭。飼養(yǎng)最多的國(guó)家依次是印度、中國(guó)和巴基斯坦。新近飼養(yǎng)水牛的國(guó)家有哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉、玻利維亞、莫桑比克和美國(guó)等。多數(shù)優(yōu)良乳用水牛品種產(chǎn)于印度、巴基斯坦、埃及、意大利和保加利亞等。印度和巴基斯坦的水牛奶占全部奶品消費(fèi)量的一半以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易保存。意大利著名的Mozzarella干酪及流行于珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶制成的。

水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門(mén)測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱(chēng)得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國(guó)，主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、、云南、江蘇、安徽、河南、江西、陜西、、福建、浙江等十四省區(qū)。

廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來(lái)制作。水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價(jià)值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類(lèi)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費(fèi)的“新寵”。

總固形物是乳品的一個(gè)重要指標(biāo)，代表總營(yíng)養(yǎng)含量的多少。據(jù)專(zhuān)家研究，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%；蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。

此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由于品質(zhì)好，水牛奶及奶制品的價(jià)格也高于奶牛奶。在我國(guó)水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收購(gòu)價(jià)為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在意大利，水牛奶的價(jià)格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同時(shí)也被開(kāi)發(fā)成市場(chǎng)容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（廣西）水牛研究所所長(zhǎng)楊炳壯介紹，中國(guó)水牛存欄量超過(guò)2200萬(wàn)頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工已有400年歷史，產(chǎn)品以中國(guó)傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀(jì)末，我國(guó)南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷(xiāo)售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。全國(guó)涉及水牛奶加工的企業(yè)達(dá)18家，加工量占我國(guó)水牛奶產(chǎn)量的20%左右，水牛奶制品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞國(guó)家。

亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國(guó)家水牛奶業(yè)處于世界前列；許多以水牛役用為主的國(guó)家，如中國(guó)、菲律賓、緬甸、泰國(guó)等，正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來(lái)沒(méi)有水牛的國(guó)家，如美國(guó)、英國(guó)等，也開(kāi)始引進(jìn)水牛用于產(chǎn)奶。

貢獻(xiàn)

廣西水牛研究所科研人員利用克隆胚胎冷凍技術(shù)，使一頭雜交母水牛在水牛所實(shí)驗(yàn)牛場(chǎng)順利產(chǎn)下一頭冷凍胚胎移植的體細(xì)胞克隆雌性水牛犢，取名“盼盼”。冷凍胚胎克隆水牛犢在世界尚屬首例,是繼1月1日廣西水牛研究所利用國(guó)外優(yōu)質(zhì)種牛和本地水牛成功克隆出世界首例亞種間水牛之后的又一重大研究成果?！芭闻巍背跎w重40.5kg,全身烏黑，外貌特征與河流型摩拉水牛牛犢完全一致。它的出生經(jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)密復(fù)雜的科學(xué)操作過(guò)程：首先把出生1日齡的河流型摩拉水牛（耳號(hào)1052，染色體數(shù)目為2N=50）的耳纖維細(xì)胞經(jīng)傳代培養(yǎng)至3—4代后冷凍保存；然后把經(jīng)體外成熟的本地水牛（沼澤型，染色體數(shù)目為2N=48）卵母細(xì)胞在顯微鏡下去核并作為受體細(xì)胞，以解凍后的耳纖維細(xì)胞為供核細(xì)胞，通過(guò)顯微操作把供核細(xì)胞注入受體細(xì)胞內(nèi)，經(jīng)電擊融合后供核細(xì)胞融入受體細(xì)胞中形成重構(gòu)胚，再經(jīng)過(guò)化學(xué)激活后重構(gòu)胎體外培養(yǎng)發(fā)育至囊胚，然后將克隆胚胎在－196℃液氮下進(jìn)行冷凍保存,最后移植給經(jīng)同期發(fā)情的雜交受體母水牛代孕，經(jīng)320天的孕期后自然順利分娩。尚有多頭水?？寺∨咛ヒ浦彩荏w母牛懷孕待產(chǎn)。

據(jù)水牛所的專(zhuān)家介紹，水?？寺∨咛ダ鋬黾夹g(shù)的研究成功，突破了時(shí)間和空間的限制，便于胚胎運(yùn)輸，可以長(zhǎng)時(shí)間保存優(yōu)良種水牛的遺傳資源，解決胚胎生產(chǎn)與移植在時(shí)間和地域方面的矛盾，實(shí)現(xiàn)克隆水牛胚胎本地生產(chǎn)異地移植，促進(jìn)水?？寺〖夹g(shù)的推廣應(yīng)用，具有重大意義。

該項(xiàng)目是農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目，由項(xiàng)目首席專(zhuān)家梁賢威副研究員主持，并得到了廣西外專(zhuān)局的資助。

廣西靈山水牛

廣西水牛研究所作為國(guó)家級(jí)引進(jìn)國(guó)外智力成果示范推廣基地，一直致力于乳肉兼用水牛的品種開(kāi)發(fā)、集約飼養(yǎng)和產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的工作。

比如廣西靈山縣草山草坡眾多，發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖得天獨(dú)厚。20世紀(jì)60年代，靈山縣就開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外良種公牛與本地水牛進(jìn)行雜交改良。近幾年來(lái)，該縣與廣西水牛研究所、廣西畜牧研究所等為技術(shù)合作單位，實(shí)施“奶水牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)與示范”項(xiàng)目，全縣雜交改良水牛數(shù)目以年均28%的速度增長(zhǎng)。全縣有水牛人工授精站點(diǎn)50個(gè)，有2萬(wàn)多名農(nóng)民熟練掌握奶水牛飼養(yǎng)和管理先進(jìn)技術(shù)，技術(shù)人員近百人。2009年，靈山縣奶水牛存欄2.03萬(wàn)頭，鮮奶產(chǎn)量6400多噸，居廣西縣級(jí)首位。[4]

主要作用

在亞洲，水牛主要用來(lái)作為勞動(dòng)力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶?；蚴秤门?。今天

在印度、尼泊爾、不丹和泰國(guó)還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來(lái)歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養(yǎng)的水牛的后代，也可能是本地原來(lái)就有的野生水牛的后代，或是兩者的交配產(chǎn)物。今天野生的水牛已經(jīng)相當(dāng)少了。另外，美洲野牛在部份中文翻譯為水牛，但并非水牛。