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大銀魚(學名：ProtosalanxhyalocraniusAbbott）屬銀魚科，個體小，常見個體體長為15厘米左右。體細長。頭部上下扁平。吻尖，呈三角形。下頜長于上頜。背鰭起點至尾鰭基部的距離大于至胸鰭基部。體透明。兩側腹面各有一行黑色色素點、性成熟時雄魚臀鰭成扇形，基部有一列鱗片，胸鰭大而尖。分布在亞洲東部的日本、朝鮮、韓國、越南及中國等，尤以中國種類最多。經(jīng)濟價值較高，適于移植。在中國主要分布于東海、黃海、渤海沿海及長江、淮河中下游河道和湖泊水庫，屬河口性魚類，天津大銀魚就是渤海中的一種，分布在塘沽、漢沽等水庫陸封形成淡水定居種類。

（概述圖片來源[1]）

目錄

形態(tài)特征

背鰭條Ⅱ，14～15；臀鰭條Ⅲ，26～29；胸鰭條Ⅰ，23；腹鰭條Ⅰ，6；脊椎骨60～64。常見體長為15厘米左右，最大的體長約13—17公分。為體高的10.3～12.6倍，身體較一般銀魚種類粗大，吻為三角形，吻長為吻寬的1.1～1.2倍，齒的排列及數(shù)量：前上頜骨1行8個；上頜骨1行13～18個；下頜骨2行13～17個；舌骨1行6個；口蓋骨2行5～13個，犁骨以束大小10個。下頜稍長于上頜。背鰭位于臀鰭和腹鰭中間的上方。胸鰭有肌肉基。身體每個肌肉都具有一行黑色素，體背部及頭背小，常見個體體長為15厘米。體細長。頭部上下扁平。吻尖，呈三角形。下頜長于上頜。背鰭起點至尾鰭基部的距離大于至胸鰭基部。體透明。兩側腹面各有一行黑色色素點、性成熟時雄魚臀鰭成扇形，基部有一列鱗片，胸鰭大而尖。產(chǎn)地、產(chǎn)季、在海水淡水中都有，分布自山東至浙江沿海和江河中下游及附屬湖泊中。經(jīng)濟價值大銀魚是肉食性魚類，也是銀魚中個體最大者，在國內(nèi)外市場上都受歡迎。

大銀魚英文名為Silverfish。出口日本。出口口岸：江蘇、浙江。[4]

生活習性

仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘集成群，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。肉食性魚類，以蝦、銀魚、鱭魚為食。大銀魚為無胃型兇猛魚類，食道之后即為直管狀的腸，其幼魚和成魚食性差異較大，幼魚階段食浮游動物的枝角類，橈足類及一些藻類，體長80mm以后逐漸向肉食性轉移，110mm以上主要以小型魚蝦為食，具有同種殘食現(xiàn)象，在食性轉化階段尤為嚴重。大銀魚可吞食占自身全長33-68%的食物魚，遠遠高于紅鰭鲌和鲌屬可吞食占自身長度20%食物魚比例。[4]

棲息環(huán)境

在海水淡水中都有，一般活動于水體上層，在池塘中多生活于中下層，除缺氧外，極少發(fā)現(xiàn)在上層活動，如池周、池底有水草，往往鉆入其中。

分布范圍

世界分布

分布在亞洲東部的日本、朝鮮、韓國、越南及中國等，尤以中國種類最多。[5]

中國分布

分布在海水淡水中都有，分布自山東至浙江沿海和江河中下游及附屬湖泊中。[5]

生長繁殖

大銀魚屬于分批產(chǎn)卵類型，在同一批漁獲物中可有發(fā)育不同期的個體。同一個體的卵巢中有處于不同時相的卵細胞。

大銀魚在江河、湖泊寬闊的水面中產(chǎn)卵，生殖季節(jié)為1—3月，產(chǎn)卵水溫范圍為2-8℃，產(chǎn)卵期為12月中旬至翌年3月中下旬，繁殖個體雄魚體長為90-175mm，雌魚為90-210mm，生殖個體差異較大，大銀魚雄魚副性征隨著性腺的發(fā)育逐漸明顯，一般從11月份開始，臀鰭兩側上方出現(xiàn)前大后小的兩列生殖鱗，有粘性，具吸附作用。臀鰭肥大成扇形，心臟前端出現(xiàn)一紅色圓點，頸部及胸腹部開始變成玫瑰紅顏色，雌魚沒有副性征。

雌魚有卵巢兩個，不成對排列在體腔中，前卵巢位于消化道左側，后卵巢位于消化道右側，中間由鰾隔開。雄魚只有一個精巢，很小位于消化道右側，靠近泄殖孔附近。

雌魚性腺初期發(fā)育很遲緩，4月至5月屬Ⅰ期，6月至10月為Ⅱ期，11月初發(fā)育至Ⅲ期，這是卵巢發(fā)育開始加快，12月中旬卵巢發(fā)育至Ⅳ期，遇有低溫刺激很快進入Ⅴ期形成產(chǎn)卵。大銀魚為群體產(chǎn)卵，一年至少產(chǎn)兩次卵，第一次產(chǎn)卵后經(jīng)半個月左右卵巢即由Ⅳ-Ⅲ期發(fā)育至Ⅳ期末，且很快進入Ⅴ，進行第二次產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的大銀魚不久便死掉，所以大銀魚屬一年生魚類。

大銀魚懷卵量較大，與親魚的大小，體重呈正相關，絕對懷卵量為3000-35000粒，相對懷卵量為750-950粒/克·體重，在繁殖季節(jié)雌魚性腺約占自身體重的32%左右。這主要是在自然環(huán)境中大銀魚卵子的受精率，孵化率較低的原故。

發(fā)育成熟的卵子晶瑩飽滿，自卵巢排出后游離體腔，卵徑1mm左右，自然條件下，在繁殖期雄魚追逐雌魚，進行體外授精，鏡下觀察大銀魚卵表面有受精孔和由卵絲組成的放射狀紋飾結構，當卵受精吸水后，卵膜膨脹，絮狀的卵絲脹開，外端游離成束狀附在湖底或其它沉水植物上，以利卵子孵化。

養(yǎng)殖技術

大銀魚的移植

中國內(nèi)陸水域面積廣大，湖泊水庫眾多，約為950萬公頃，且大多水質優(yōu)良，餌料資源十分豐富，適于銀魚的發(fā)展，自1979年云南滇池移植太湖新銀魚成功后，迅速在全國推廣，形成移植熱潮。

移植水域的要求

非生物因子：適宜水溫15-17℃，生命周期積溫3982-6430℃，產(chǎn)卵水溫為0.5-9.6℃。透明度為20-350cm，面積從600-6000公頃為宜，水深2-15m，底質以硬底，泥沙，沙礫為好，溶氧5mg/l以上，PH值6.5-9.2，堿度1.2-14mg/l，硬度2.3-7.8mg/l，硝酸鹽0.056-1.92mg/l，磷酸鹽0.033-0.15mg/l，硅酸鹽1.22-4.9mg/l。

生物因子：魚類區(qū)系組成簡單，且有空閑小生境，尤其是中上層水體不能太飽和，一般魚類單產(chǎn)水平為12-250kg/ha為宜，魚類種數(shù)以12-36種為好，同時還要注意有時種群，如果是以浮游動物和小型魚蝦為主要食物的中上層魚類，則可能對銀魚種群的發(fā)展構成限制。

敵害壓力

銀魚體小嬌嫩，游泳能力相對較弱，馬口魚屬，鳡魚屬及紅鲌屬等中上層兇猛魚類，對其殘食程度較大，一定要強度捕撈控制其數(shù)量。

由于大銀魚前期以浮游動物為食，因此水體中應有較高的生物量，一般浮游植物在162mg/l，浮游動物在1.2mg/l以上，小雜魚蝦是大銀魚的后期餌料，因此應保護其資源，留有適宜的比例。

總之，要求移植水域水位相對穩(wěn)定，水質清新無污染，理化性質適中，生態(tài)系中特別是中上層水體有空閑生境，浮游動物資源比較豐富，中上層兇猛魚類較少，有適宜的繁殖場所。

日常管理

（1）合理調(diào)控水質大銀魚對溶氧量要求比普通魚類高，混養(yǎng)時總是首先浮頭。水溫20℃時，就出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。在養(yǎng)殖期間要勤巡塘，注意水質、水溫的變化，每日測定池塘水溫、溶解氧、透明度等，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。在高溫季節(jié)每10天注換水一次，同時將水深增加到2m以上，發(fā)現(xiàn)缺氧征兆，及時開啟增氧機。

（2）餌料管理除一次引入小型魚蝦，讓其自然產(chǎn)卵孵化外，自7月中旬，當大銀魚體長達到8cm以后，要不定期捕撈鮮活的小型魚蝦投入池塘中，以增加餌料量。期間共投入小型魚蝦300kg。

移植分類

受精卵的移植

運輸：大銀魚受精卵適應能力較強，實驗表明，無論是充氧密封運輸，還是不充氧敞口運輸以及其它運輸方式都可以，一般采用塑料袋充氧密封裝運，每袋裝卵50萬粒；或用塑料瓶裝運，每瓶裝卵10萬粒（可口可樂瓶），根據(jù)運輸時間考慮裝卵密度，在運輸過程中一定要注意溫差及盡量縮短時間，提高成活率。

投放：耳石出現(xiàn)期的受精卵和處于內(nèi)外混合營養(yǎng)期的仔魚，在水溫驟降6-8.5℃情況下，均可正常孵化和成活，所以上述兩個階段均可投放，因銀魚胚胎發(fā)育全過程是在水底進行的，所以投放點應選擇避風，向陽岸邊1-2米深的地方，要求投放點水底以泥沙或沙礫底為好，且輪蟲等小型餌料生物比較豐富的庫灣最好，要多選擇投放點，以免投放不當造成失敗，投放時先將卵袋浸入水中，同化溫度，待溫差小于2℃后，將受精卵緩慢而均勻的倒入水中。

使用網(wǎng)箱孵化，網(wǎng)箱規(guī)格一般為1×1×0.3m為宜，便于操作管理，用細紗布或80目尼龍篩絹布制作，上蓋用稀網(wǎng)布至多，待銀魚苗孵化后自動游出，放卵密度一般為50萬粒/m㎡，沉入水下2m處，根據(jù)水質情況定期檢查魚卵發(fā)育情況和洗刷網(wǎng)箱，避免缺氧。

成體移植

大銀魚由于體表無鱗，個小嬌嫩，氣溫在20℃時出水很快死掉，為了摸索大銀魚活體移植技術，經(jīng)養(yǎng)殖公司技術人員努力實踐，終于找到一種理想的捕撈及運輸方法，即低溫圍網(wǎng)捕撈及運輸，效果很理想，很多水庫都是采用此項技術獲得移植成功的，且僅兩年即形成捕撈產(chǎn)量。

大銀魚的增值

大銀魚移植效果分為三級評價。

1、個體成活：移放的受精卵或仔魚成活于新水體中。

2、生物學效果：移放的個體開始繁殖且后代已成活。

3、漁業(yè)效果：移放對象形成高數(shù)量，較穩(wěn)定的種群，歸化并進入漁獲物。

大銀魚移植后一旦產(chǎn)生生物學效果，就必須采取相應的措施，保護資源，擴大種群，使之盡快進入漁業(yè)效果階段，獲取漁獲物。

當前全國很多水域移植銀魚后處于生物學效果階段，如不采取切實可行的措施，很難形成捕撈群體產(chǎn)生效益。

水域的理化條件，敵害壓力的大小，餌料生物的多寡是制約銀魚形成種群的主要因子，因此應采取相應的措施進行增殖，一般從以下幾方面進行：

1、保護水庫自然生態(tài)環(huán)境，加強水質管理維持水體中較高的營養(yǎng)鹽類含量，提高水體的基礎生產(chǎn)力水平，使水體保持豐富的基礎餌料生物。

2、調(diào)查養(yǎng)殖魚類品種結構，適當減少鰱鳙魚的投放量，減輕餌料競爭壓力。

3、采取有效措施，強捕兇猛魚類和小雜魚，特別是紅鰭鲌、餐條、野鯽魚等必須下大力量捕撈，使之降到最低點。

4、控制大銀魚的開捕期及捕撈強度，合理捕撈，提高產(chǎn)量。

5、控制大銀魚的捕撈量，留足親魚，維持大銀魚的絕對種群數(shù)量。

6、在進、排水口建立攔魚設施，防止外逃，保護資源。

受精卵加工

（一）親魚捕撈：大銀魚屬低溫產(chǎn)卵魚類，產(chǎn)卵高峰期只有7-10天，因此加工魚卵必須在高峰期捕撈親魚，這樣才能保證魚卵的受精率。

捕撈親魚一般采用刺網(wǎng)、圍網(wǎng)及拖網(wǎng)，刺網(wǎng)捕撈魚質好，但操作困難，圍網(wǎng)捕撈沒把握，且親魚利用率低，拖網(wǎng)適于冬季不結冰的水庫，各種網(wǎng)具都可使用，以刺網(wǎng)較理想。

（二）人工授精：一般采用干法授精，雌雄比為1：2-3，用塑料袋和玻璃皿做盛卵工具都可以，用塑料袋加工一般是先擠卵，然后擠精液，連同雄魚一起入袋，加水攪拌。用玻璃培養(yǎng)皿一般是先將雄魚精巢摘下，搗爛，再將魚卵擠在精液上，攪拌后加7‰生理鹽水、授精。

（三）魚卵存放：用瓷盤效果較好，50萬粒/㎡，每天換水一次，換水水溫不得有溫差，且溶氧要求達5.0mg/l以上，最好用深井水曝氣后使用。

每天換水時，必須將死卵洗掉，防止水質敗壞，誘發(fā)水霉。為防止水霉要定期用5%生理鹽水或孔雀石綠浸洗魚卵。

銀魚是中國名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國內(nèi)外久負盛名。水產(chǎn)科研部門在研究大水面養(yǎng)殖大銀魚成功的基礎上，又探索出大銀魚池塘養(yǎng)殖技術。

池塘養(yǎng)

大銀魚是中國名貴水產(chǎn)品之一，被譽為席上珍品。隨著大水面移植大銀魚的成功，池塘養(yǎng)殖也在中國一些地區(qū)悄然興起，當前雖然取得一定成果，但尚未進入生產(chǎn)階段。由于大銀魚是以小型的魚蝦為主食的肉食性魚類，在池塘中受餌料的限制，養(yǎng)殖產(chǎn)量較低，為此，筆者于2002～2003年對大銀魚池塘養(yǎng)殖技術進行了試驗性研究，現(xiàn)總結如下。

池塘條件

池塘為多年養(yǎng)殖鯉魚的老口池塘1個，面積7.5畝，池深2.5m，池底為泥沙底，避風向陽，水源為水庫溢洪道溢出的水，水質清晰，無污染。每個池有單獨的進排水管道，進排水口用40目篩絹網(wǎng)過濾，池周有適量的水草。

投卵前的準備

2002年10月底，將池塘水抽至0.5m深，每畝用生石灰100kg徹底清塘消毒，一周后，引入其它魚池的肥水，引水前先在其它魚池里拉網(wǎng)，翻動表層底泥，以引入大量輪蟲休眠卵。進水至2m水深后每畝施充分發(fā)酵的雞糞50kg、馬糞50kg、豬糞50kg。

來源及投放

（1）發(fā)眼卵的來源2003年1月20日由水豐水庫捕獲大銀魚親魚，進行人工受精獲取受精卵，在室內(nèi)孵化，孵化水溫4～6℃，20天后進入發(fā)眼期。

（2）發(fā)眼卵的投放2003年2月10日，當卵進入發(fā)眼期時，開始向池塘投放，投放密度為4萬粒/畝。其方法為：每畝池塘均勻的破4個1.5m×1.5m冰眼作為投放點，用80目篩絹網(wǎng)制成1m×1m板網(wǎng)，將發(fā)眼卵散放在板網(wǎng)上，于冰眼處輕輕放入水中，每個板網(wǎng)放卵1萬粒。

餌料的培養(yǎng)與引入

（1）適時施肥大銀魚幼魚出膜后10日齡開食，餌料是輪蟲。為保正魚苗期間有充足的餌料，自4月份起到7月底，每月每畝施腐熟發(fā)酵肥50kg，適當施用石灰水，5月份后每天每畝用250～500g黃豆磨成豆?jié){潑灑。

（2）引入小型魚蝦當大銀魚生長到8cm時，食性開始轉化為以小型魚蝦為主，此時應及時引入小型魚蝦，五月初每畝引進麥穗、餐條、棒花等小型魚類20kg，7月10日每畝引進抱卵青蝦5kg。讓其在池塘中自然產(chǎn)卵孵化，為大銀魚提供充足的餌料。

其它魚類搭配

6月15日每畝投放鰱魚夏花2000尾。[6]

主要價值

營養(yǎng)價值

銀魚又名面條魚、面魚等。銀魚含碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素及賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等成分。銀魚可食率為100%,為營養(yǎng)學家所確認的長壽食品之一,被譽為“魚參”。[4]

食療與保健

銀魚具有補虛、止咳、消積、健胃、益肺、利水之功效,可用于脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養(yǎng)不良、腹脹水腫等癥。干制銀魚含鈣量為群魚之冠。

經(jīng)濟價值

大銀魚是肉食性魚類，也是銀魚中個體最大者，在國內(nèi)外市場上都受歡迎。

大銀魚英文名為Silverfish。出口輸往國別：日本。出口口岸：山東、遼寧、江蘇、浙江。